Ricci di mare su Bruschetta (Seeigel auf geröstetem Brot)
Originalname Ricci di mare su bruschetta
Knusprige, im Ofen geröstete Brotscheiben mit fruchtiger Tomate, Knoblauch, gutem Olivenöl und rohem Seeigel-Rogen. Ein sehr puristisches, mediterranes Gericht, das die jodige Süße der Ricci di mare in den Vordergrund stellt – ideal als elegante Vorspeise zu einem Glas Weißwein am Meer oder zu Hause.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot in 8 etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
200 g Ciabatta- oder rustikales Weißbrot -
Brotscheiben mit etwa der Hälfte des Olivenöls beträufeln und im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Anschließend kurz abkühlen lassen.
Wartezeit 10 min
30 ml Natives Olivenöl extra -
Während das Brot im Ofen ist, Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Kräuter fein hacken. Knoblauch schälen und halbieren (eine Hälfte später zum Einreiben verwenden, die andere Hälfte sehr fein hacken).
1 Stück Knoblauchzehen 4 g frische glatte Petersilie oder Basilikumblätter 120 g reife Tomaten -
Tomatenwürfel mit gehackten Kräutern, gehacktem Knoblauch, 1–2 TL Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale in einer kleinen Schüssel mischen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten durchziehen lassen.
Wartezeit 5 min
Meersalz, fein (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) ¼ Stück Zitrone, unbehandelt (Saft und etwas Schale) -
Die noch warmen, gerösteten Brotscheiben mit der Schnittfläche der halbierten Knoblauchzehe dünn einreiben, sodass ein feiner Knoblauchduft entsteht, aber das Brot nicht zu scharf wird.
-
Tomatenmischung gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
-
Den Seeigel-Rogen vorsichtig mit einem Löffel aus den Schalen lösen (oder bereits ausgelösten Rogen bereitstellen). Auf jede Bruschetta 2–3 kleine Zungen Seeigel-Rogen setzen. Bei Bedarf nochmals ganz leicht mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Zitronensaft abschmecken.
80 g frische Seeigel (Ricci di mare), Rogen ausgelöst -
Bruschette sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist. Optional mit zusätzlichen Kräuterblättchen garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schmales, scharfes Messer
- Backblech mit Backpapier
- Teelöffel oder kleiner Löffel zum Auslösen des Seeigel-Rogens
- Reibe für Zitronenschale
- Brotschneidemesser
- Kleine Schüssel
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