Kaszanka
Kaszanka, auch bekannt als polnische Blutwurst, ist ein traditionelles Gericht, das reich an Geschmack und Geschichte ist. Diese herzhafte Wurst kombiniert die erdigen Aromen von Buchweizen und Schweineblut mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern, um ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis zu bieten. Perfekt für ein rustikales Abendessen oder ein besonderes Festmahl, wird Kaszanka oft mit Zwiebeln und Äpfeln serviert, um die komplexen Aromen zu ergänzen.
Zutaten
Kaszanka
- 500 ml Schweineblut
- 300 g Schweinefleisch in kleine Stücke geschnitten
- 200 g Buchweizen gekocht
- 100 g Schweineschmalz
- 2 Stück Zwiebel fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL Majoran getrocknet
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 2 m Schweinedarm gereinigt
Schritte
- Schritt 1
Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf mit dem Schweineschmalz anbraten, bis es goldbraun ist.
100 g Schweineschmalz 300 g Schweinefleisch in kleine Stücke geschnitten
- Schritt 2
Die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und weiter braten, bis sie weich und duftend sind.
3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 3
Den gekochten Buchweizen, Majoran, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben und gut vermischen.
200 g Buchweizen gekocht 1 TL Salz 1 TL Majoran getrocknet ½ TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
- Schritt 4
Das Schweineblut langsam in die Mischung gießen und gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
500 ml Schweineblut
- Schritt 5
Den gereinigten Schweinedarm mit der Mischung füllen und die Enden fest zubinden.
2 m Schweinedarm gereinigt
- Schritt 6
Die gefüllten Würste in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen.
40 min
- Schritt 7
Die Kaszanka aus dem Wasser nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
- Schweinedarm
Fragen & Antworten
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