Vegane Soba Carbonara
Diese vegane Soba Carbonara vereint den herzhaften Charme von Rühr-Ei mit dem Komfort der Soba-Nudeln. Die cremige Konsistenz der Kichererbsenmehlmasse nach dem Braten bringt die typischen Aromen von Carbonara perfekt zur Geltung. Mit der Kombination aus roten Zwiebeln, aromatischem Knoblauch und veganen Schinkenwürfeln entsteht ein unwiderstehliches Gericht, das nicht nur vegan, sondern auch proteinreich ist. Das geräucherte Salz verleiht dem Gericht den typischen Ei-Geschmack und die Hefeflocken sorgen für eine umami Note. Serviert mit frischer oder getrockneter Petersilie, wird diese außergewöhnliche Kreation nicht nur Ihren Gaumen erfreuen, sondern ist auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch.
Zutaten
Hauptgericht
- 150 g Soba-Nudeln
- 1 Stück rote Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Packung Vegane Schinkenwürfel
- 3 EL Kichererbsenmehl
- 150 ml Hafermilch oder andere Pflanzenmilch
- 2 EL Hefeflocken
- 1 Prise Räuchersalz
- 1 EL Öl
- 0 nach Geschmack Salz
- 0 nach Geschmack Pfeffer
- 0 nach Geschmack Petersilie getrocknet oder frisch
Schritte
- Schritt 1
Koche die Soba-Nudeln gemäß der Packungsanleitung, gieß sie anschließend ab und stelle sie beiseite.
150 g Soba-Nudeln
- Schritt 2
Hacke die rote Zwiebel und die Knoblauchzehen fein. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne, brate darin die Zwiebeln, den Knoblauch und die veganen Schinkenwürfel an, bis sie leicht braun werden.
2 Stück Knoblauchzehen 1 Packung Vegane Schinkenwürfel 1 Stück rote Zwiebel
- Schritt 3
Bereite das "Rührei" vor: Vermische das Kichererbsenmehl mit der Hafermilch, dem Räuchersalz, Pfeffer und den Hefeflocken, bis die Mischung eine teigartige Konsistenz hat.
3 EL Kichererbsenmehl 2 EL Hefeflocken 150 ml Hafermilch oder andere Pflanzenmilch 1 Prise Räuchersalz 1 EL Öl
- Schritt 4
Gieße die Kichererbsenmasse in die heiße Pfanne. Lass sie stocken, ohne sofort zu rühren.
2 min
3 EL Kichererbsenmehl
- Schritt 5
Sobald die Mischung fester wird, zerreiße sie mit einem Pfannenwender in Stücke, ähnlich wie bei Kaiserschmarrn.
3 EL Kichererbsenmehl
- Schritt 6
Wenn alles leicht gebräunt ist, füge die gekochten Soba-Nudeln hinzu und vermenge alles gründlich.
150 g Soba-Nudeln
- Schritt 7
Brate die Mischung noch einmal kräftig durch und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Schritt 8
Gebe die Portionen auf Teller und garniere sie mit Petersilie. Sofort servieren und genießen!
0 nach Geschmack Petersilie getrocknet oder frisch
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Kochtopf
- Löffel
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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