La Bouillie – Französischer Milzbrei
Originalname La Bouillie
La Bouillie ist ein klassischer französischer Milzbrei: eine simple, cremige Mischung aus Milch, Mehl, Zucker und etwas Butter, die sanft aufgekocht wird, bis sie seidig und wohlig warm ist. Der Geschmack ist mild-süß und erinnert an Kindheit und Geborgenheit. Pur serviert ist sie wunderbar schlicht, mit Toppings wie frischen Früchten, Nüssen, Zimt oder Honig wird sie zum individuellen Wohlfühlfrühstück oder Dessert für Groß und Klein.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
290 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Etwa drei Viertel der Milch in einen mittelgroßen Topf geben. Restliche Milch (rund 250 ml) in einem Messbecher oder einer Schüssel beiseitestellen.
1000 ml Milch -
Weizenmehl in die beiseitegestellte kalte Milch einrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Am besten zuerst nur etwas Milch zum Mehl geben, glatt rühren, dann die restliche Milch nach und nach einarbeiten.
80 g Weizenmehl -
Die Milch im Topf bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Zucker, Vanillezucker und eine kleine Prise Salz in die warme Milch geben und umrühren, bis sich alles gelöst hat.
Salz (nach Geschmack) 60 g Zucker 8 g Vanillezucker (oder Mark einer halben Vanilleschote) -
Sobald die Milch heiß, aber noch nicht kochend ist, die angerührte Mehl-Milch-Mischung unter Rühren in einem dünnen Strahl hinzufügen. Hitze auf mittel bis leicht reduzieren.
-
Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Holzlöffel weiter erhitzen, bis die Bouillie eindickt und eine cremige, leicht zähflüssige Konsistenz bekommt. Das dauert etwa 5–8 Minuten. Sie sollte sanft blubbern, aber nicht stark kochen.
Wartezeit 7 min
-
Topf vom Herd nehmen. Butter in die heiße Bouillie geben und so lange rühren, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist. Falls nötig, mit etwas Zucker oder Salz nach persönlichem Geschmack abschmecken.
20 g Butter -
La Bouillie 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit sie etwas anzieht und leicht abkühlt. In dieser Zeit nach Wunsch Früchte waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden sowie Nüsse grob hacken.
Wartezeit 5 min
40 g Nüsse (z.B. Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse, optional) 200 g Früchte (frisch, z.B. Beeren, Apfel oder Banane, optional) -
Die Bouillie noch warm in Schalen füllen. Nach Belieben mit Zimt bestreuen, mit frischen Früchten und Nüssen garnieren und etwas Honig darüberträufeln. Sofort servieren.
Zimt (nach Geschmack, zum Bestreuen (optional)) 2 EL Honig (optional, zum Servieren)
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Holzlöffel
- Schüssel
- mittelgroßer Topf
- Messbecher
- Esslöffel
- Messer
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