Auberginen-Röllchen mit Tomaten-Basilikum-Sauce
Ein kulinarisches Meisterwerk, das die Aromen des Mittelmeers in einem Gericht vereint. Die zarten Auberginen-Röllchen sind gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Ricotta und frischen Kräutern, die perfekt mit der fruchtigen Tomaten-Basilikum-Sauce harmonieren. Ein Hauch von Knoblauch und Olivenöl verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe, während der frische Basilikum für eine erfrischende Note sorgt. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und ein Muss für jeden Liebhaber der italienischen Küche.
Zutaten
Auberginen-Röllchen
- Auberginen in dünne Scheiben geschnitten 2 Stück
- Ricotta 250 g
- Parmesan gerieben 50 g
- Knoblauchzehe fein gehackt 1 Stück
- Basilikum fein gehackt ½ Bund
- Olivenöl 2 EL
- Salz ½ TL
- Pfeffer ½ TL
Tomaten-Basilikum-Sauce
- Tomaten gehackt 400 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehe fein gehackt 1 Stück
- Basilikum grob gehackt ½ Bund
- Olivenöl 2 EL
- Salz ½ TL
- Pfeffer ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Die Auberginenscheiben mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Danach abspülen und trocken tupfen.
10 min
2 Stück Auberginen (in dünne Scheiben geschnitten) ½ TL Salz - Schritt 2
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Beiseite stellen.
2 Stück Auberginen (in dünne Scheiben geschnitten) 2 EL Olivenöl - Schritt 3
In einer Schüssel Ricotta, geriebenen Parmesan, gehackten Knoblauch und fein gehacktes Basilikum vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
250 g Ricotta ½ Bund Basilikum (fein gehackt) ½ TL Salz ½ TL Pfeffer 50 g Parmesan (gerieben) 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) - Schritt 4
Jeweils einen Löffel der Ricotta-Mischung auf eine Auberginenscheibe geben und aufrollen. Die Röllchen in eine Auflaufform legen.
2 Stück Auberginen (in dünne Scheiben geschnitten) 250 g Ricotta - Schritt 5
Für die Sauce in einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) - Schritt 6
Gehackte Tomaten hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
15 min
½ TL Pfeffer 400 g Tomaten (gehackt) ½ TL Salz - Schritt 7
Gehacktes Basilikum unter die Sauce rühren und die Sauce über die Auberginen-Röllchen in der Auflaufform gießen.
½ Bund Basilikum (grob gehackt) - Schritt 8
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten backen.
20 min
Utensilien
- Schüssel
- Ofen
- Topf
- Pfanne
- Auflaufform
Fragen & Antworten
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