Auberginen-Röllchen mit Tomaten-Basilikum-Sauce

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Die Auberginenscheiben mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Danach abspülen und trocken tupfen.

   10 min

   2 Stück Auberginen in dünne Scheiben geschnitten ½ TL Salz

2. Schritt 2

   In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Beiseite stellen.

   2 Stück Auberginen in dünne Scheiben geschnitten 2 EL Olivenöl

3. Schritt 3

   In einer Schüssel Ricotta, geriebenen Parmesan, gehackten Knoblauch und fein gehacktes Basilikum vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   250 g Ricotta ½ Bund Basilikum fein gehackt ½ TL Salz ½ TL Pfeffer 50 g Parmesan gerieben 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt

4. Schritt 4

   Jeweils einen Löffel der Ricotta-Mischung auf eine Auberginenscheibe geben und aufrollen. Die Röllchen in eine Auflaufform legen.

   2 Stück Auberginen in dünne Scheiben geschnitten 250 g Ricotta

5. Schritt 5

   Für die Sauce in einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

   1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 EL Olivenöl 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt

6. Schritt 6

   Gehackte Tomaten hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   15 min

   ½ TL Pfeffer 400 g Tomaten gehackt ½ TL Salz

7. Schritt 7

   Gehacktes Basilikum unter die Sauce rühren und die Sauce über die Auberginen-Röllchen in der Auflaufform gießen.

   ½ Bund Basilikum grob gehackt

8. Schritt 8

   Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten backen.

   20 min

Utensilien

• Schüssel
• Ofen
• Topf
• Pfanne
• Auflaufform

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