Auberginen-Röllchen mit Tomaten-Basilikum-Sauce

Name: Auberginen-Röllchen mit Tomaten-Basilikum-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Stück Auberginen, in dünne Scheiben geschnitten; 250 g Ricotta; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; ½ Bund Basilikum, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 400 g Tomaten, gehackt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; ½ Bund Basilikum, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer

Ein kulinarisches Meisterwerk, das die Aromen des Mittelmeers in einem Gericht vereint. Die zarten Auberginen-Röllchen sind gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Ricotta und frischen Kräutern, die perfekt mit der fruchtigen Tomaten-Basilikum-Sauce harmonieren. Ein Hauch von Knoblauch und Olivenöl verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe, während der frische Basilikum für eine erfrischende Note sorgt. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und ein Muss für jeden Liebhaber der italienischen Küche.

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Rezept von malsati-team

Auberginen-Röllchen mit Tomaten-Basilikum-Sauce

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Auberginenscheiben mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Danach abspülen und trocken tupfen.

Wartezeit 10 min

2 Stück Auberginen (in dünne Scheiben geschnitten) ½ TL Salz
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Beiseite stellen.

2 Stück Auberginen (in dünne Scheiben geschnitten) 2 EL Olivenöl
In einer Schüssel Ricotta, geriebenen Parmesan, gehackten Knoblauch und fein gehacktes Basilikum vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

250 g Ricotta ½ Bund Basilikum (fein gehackt) ½ TL Salz ½ TL Pfeffer 50 g Parmesan (gerieben) 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
Jeweils einen Löffel der Ricotta-Mischung auf eine Auberginenscheibe geben und aufrollen. Die Röllchen in eine Auflaufform legen.

2 Stück Auberginen (in dünne Scheiben geschnitten) 250 g Ricotta
Für die Sauce in einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
Gehackte Tomaten hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wartezeit 15 min

½ TL Pfeffer 400 g Tomaten (gehackt) ½ TL Salz
Gehacktes Basilikum unter die Sauce rühren und die Sauce über die Auberginen-Röllchen in der Auflaufform gießen.

½ Bund Basilikum (grob gehackt)
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten backen.

Wartezeit 20 min