Pemmikan
Pemmikan ist ein traditionelles Gericht der indigenen Völker Nordamerikas, das für seine lange Haltbarkeit und seinen hohen Nährwert bekannt ist. Es besteht aus getrocknetem Fleisch, Fett und Beeren, die zu einer kompakten Masse verarbeitet werden. Der Geschmack ist reichhaltig und herzhaft, mit einer leichten Süße von den Beeren und einer tiefen Umami-Note vom Fleisch. Perfekt für lange Reisen oder als energiereicher Snack.
Zutaten
Pemmikan
- 500 g getrocknetes Rindfleisch in kleine Stücke geschnitten
- 250 g Rindertalg geschmolzen
- 100 g getrocknete Beeren grob gehackt
- 2 EL Honig
- 1 TL Salz
Schritte
- Schritt 1
Das getrocknete Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine zu einem feinen Pulver verarbeiten.
500 g getrocknetes Rindfleisch in kleine Stücke geschnitten
- Schritt 2
Den Rindertalg in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, bis er vollständig flüssig ist.
250 g Rindertalg geschmolzen
- Schritt 3
Die getrockneten Beeren grob hacken und zusammen mit dem Fleischpulver in eine große Schüssel geben.
100 g getrocknete Beeren grob gehackt 500 g getrocknetes Rindfleisch in kleine Stücke geschnitten
- Schritt 4
Den geschmolzenen Rindertalg über die Fleisch-Beeren-Mischung gießen und gut vermengen.
250 g Rindertalg geschmolzen
- Schritt 5
Honig und Salz hinzufügen und erneut gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2 EL Honig 1 TL Salz
- Schritt 6
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und fest andrücken. Für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bis sie fest ist.
1 h 0 min
- Schritt 7
Den Pemmikan in Portionen schneiden und in luftdichten Behältern aufbewahren.
Utensilien
- Form
- Schüssel
- Topf
- Küchenmaschine
- Backpapier
Fragen & Antworten
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