Trota al Forno – Ofenforelle mit Kräutern und Zitrone

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech oder eine ofenfeste Form leicht mit etwas Olivenöl ausstreichen.

Kartoffeln schälen (oder gut waschen, wenn mit Schale) und in etwa 1 cm dicke Scheiben oder kleine Spalten schneiden. In eine Schüssel geben, mit der Hälfte des Olivenöls, etwas Salz und Pfeffer mischen.

Kartoffeln in die vorbereitete Form geben und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Bereits in den Ofen schieben und etwa 10 Minuten vorgaren, während Sie den Rest vorbereiten.

Wartezeit 10 min

Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Petersilie und Thymian bzw. Rosmarin waschen und grob hacken bzw. die Blättchen von den Stielen streifen.

Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Einige schöne Scheiben für das Innere und die Oberfläche der Forellen zurücklegen, den Rest können Sie später mit auf das Blech legen.

Forellen unter kaltem Wasser innen und außen kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Innen und außen leicht salzen und pfeffern.

Die Bauchhöhle der Forellen mit einem Teil der Zitronenscheiben, etwas Knoblauch und einem Teil der Kräuter füllen. Je nach Größe leicht andrücken, damit die Füllung gut hält.

Das Blech mit den leicht vorgegarten Kartoffeln aus dem Ofen holen. Tomatenhälften und restliche Zitronenscheiben zwischen die Kartoffeln verteilen. Die gefüllten Forellen obenauf setzen.

Forellen und Gemüse mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Nach Wunsch den Weißwein oder etwas Gemüsebrühe seitlich angießen, nicht direkt über die Fischhaut. Nochmals leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Blech zurück in den Ofen schieben und alles 18–22 Minuten garen, je nach Größe der Forellen. Der Fisch ist fertig, wenn das Fleisch an der dicksten Stelle leicht opak ist und sich mit einer Gabel mühelos von der Gräte lösen lässt.

Wartezeit 20 min

Blech aus dem Ofen nehmen und die Forellen 3–5 Minuten ruhen lassen. Mit dem restlichen frischen Kräutern bestreuen und die Ofenforelle direkt aus der Form mit Kartoffeln, Tomaten und Zitronenscheiben servieren.

Wartezeit 5 min