Pasta alla Carbonara

Schritte

1. Schritt 1

   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.

   400 g Spaghetti 1 TL Salz (für das Kochwasser)
2. Schritt 2

   Während die Pasta kocht, die Pancetta in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

   150 g Pancetta (in kleine Würfel geschnitten)
3. Schritt 3

   In einer Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Pecorino Romano und dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren.

   1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 100 g Pecorino Romano (gerieben) 4 Stück Eier (nur Eigelb)
4. Schritt 4

   Die gekochten Spaghetti abgießen und dabei etwa eine Tasse Kochwasser auffangen. Die Spaghetti zur Pancetta in die Pfanne geben und gut vermischen.

   400 g Spaghetti 150 g Pancetta (in kleine Würfel geschnitten)
5. Schritt 5

   Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eier-Käse-Mischung unter die heißen Spaghetti rühren. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

   400 g Spaghetti 4 Stück Eier (nur Eigelb) 100 g Pecorino Romano (gerieben) 150 g Pancetta (in kleine Würfel geschnitten) 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
6. Schritt 6

   Die Pasta alla Carbonara sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer bestreuen.

   400 g Spaghetti 150 g Pancetta (in kleine Würfel geschnitten) 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 100 g Pecorino Romano (gerieben) 4 Stück Eier (nur Eigelb)