Gurassa
Gurassa ist ein traditionelles sudanesisches Fladenbrot, das durch seine weiche und luftige Textur besticht. Es wird oft als Beilage zu Eintöpfen und Suppen serviert und ist bekannt für seinen milden, leicht süßlichen Geschmack. Die Kombination aus Hefe und Joghurt verleiht dem Brot eine angenehme Säure, während die goldbraune Kruste für einen köstlichen Biss sorgt.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Die Hefe in das lauwarme Wasser geben und den Zucker hinzufügen. Gut umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
Wartezeit 10 min
10 g Hefe (frisch) 1 TL Zucker 300 ml Wasser (lauwarm) -
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und das Salz hinzufügen. Eine Mulde in der Mitte formen und die Hefemischung, den Joghurt und das Olivenöl hineingeben.
500 g Mehl 2 EL Olivenöl 1 TL Salz 150 g Joghurt (natur) -
Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Wartezeit 1 h 0 min
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Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und dann flach drücken, um kleine Fladen zu formen.
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Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fladen nacheinander ohne Öl backen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Dies dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite.
Utensilien
- Schüssel
- Sieb
- Löffel
- Küchentuch
- Pfanne
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