Ketoprak
Ketoprak ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das durch seine harmonische Kombination aus frischen und herzhaften Aromen besticht. Die Erdnusssauce verleiht dem Gericht eine cremige Textur, während die frischen Gemüse und Reisnudeln für eine angenehme Leichtigkeit sorgen. Ein Hauch von Knoblauch und Limette rundet das Geschmackserlebnis ab und macht Ketoprak zu einem wahren Genuss für die Sinne.
Zutaten
Erdnusssauce
- Erdnüsse geröstet 200 g
- Knoblauchzehen gehackt 2 Stück
- Chilischoten gehackt 2 Stück
- Palmzucker gerieben 50 g
- Tamarindenpaste 2 EL
- Sojasauce 3 EL
- Wasser 200 ml
Hauptgericht
- Reisnudeln gekocht 200 g
- Tofu in Würfel geschnitten und gebraten 300 g
- Sojasprossen frisch 100 g
- Gurken in Scheiben geschnitten 1 Stück
- Limette in Viertel geschnitten 1 Stück
- Frühlingszwiebeln gehackt 2 Stück
- Koriander gehackt ½ Bund
Schritte
- Schritt 1
Die gerösteten Erdnüsse in einem Mixer fein mahlen.
200 g Erdnüsse (geröstet) - Schritt 2
Gehackten Knoblauch und Chilischoten hinzufügen und weiter mixen, bis eine glatte Paste entsteht.
2 Stück Chilischoten (gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt) - Schritt 3
Palmzucker, Tamarindenpaste, Sojasauce und Wasser hinzufügen und gut vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht.
2 EL Tamarindenpaste 3 EL Sojasauce 200 ml Wasser 50 g Palmzucker (gerieben) - Schritt 4
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
200 g Reisnudeln (gekocht) - Schritt 5
Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
300 g Tofu (in Würfel geschnitten und gebraten) - Schritt 6
Die gekochten Reisnudeln, gebratenen Tofu, Sojasprossen und Gurkenscheiben auf Tellern anrichten.
300 g Tofu (in Würfel geschnitten und gebraten) 1 Stück Gurken (in Scheiben geschnitten) 200 g Reisnudeln (gekocht) 100 g Sojasprossen (frisch) - Schritt 7
Die Erdnusssauce über die Zutaten gießen und mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.
200 g Erdnüsse (geröstet) ½ Bund Koriander (gehackt) 2 Stück Frühlingszwiebeln (gehackt) - Schritt 8
Mit Limettenvierteln servieren, die nach Belieben über das Gericht gedrückt werden können.
1 Stück Limette (in Viertel geschnitten)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochtopf
- Mixer
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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