Ketoprak
Ketoprak ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das durch seine harmonische Kombination aus frischen und herzhaften Aromen besticht. Die Erdnusssauce verleiht dem Gericht eine cremige Textur, während die frischen Gemüse und Reisnudeln für eine angenehme Leichtigkeit sorgen. Ein Hauch von Knoblauch und Limette rundet das Geschmackserlebnis ab und macht Ketoprak zu einem wahren Genuss für die Sinne.
Zutaten
Erdnusssauce
- 200 ml Wasser
- 200 g Erdnüsse geröstet
- 2 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 2 Stück Chilischoten gehackt
- 50 g Palmzucker gerieben
- 2 EL Tamarindenpaste
- 3 EL Sojasauce
Hauptgericht
- 200 g Reisnudeln gekocht
- 300 g Tofu in Würfel geschnitten und gebraten
- 100 g Sojasprossen frisch
- 1 Stück Gurken in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Limette in Viertel geschnitten
- 2 Stück Frühlingszwiebeln gehackt
- ½ Bund Koriander gehackt
Schritte
- Schritt 1
Die gerösteten Erdnüsse in einem Mixer fein mahlen.
200 g Erdnüsse geröstet
- Schritt 2
Gehackten Knoblauch und Chilischoten hinzufügen und weiter mixen, bis eine glatte Paste entsteht.
2 Stück Chilischoten gehackt 2 Stück Knoblauchzehen gehackt
- Schritt 3
Palmzucker, Tamarindenpaste, Sojasauce und Wasser hinzufügen und gut vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht.
2 EL Tamarindenpaste 3 EL Sojasauce 200 ml Wasser 50 g Palmzucker gerieben
- Schritt 4
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
200 g Reisnudeln gekocht
- Schritt 5
Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
300 g Tofu in Würfel geschnitten und gebraten
- Schritt 6
Die gekochten Reisnudeln, gebratenen Tofu, Sojasprossen und Gurkenscheiben auf Tellern anrichten.
300 g Tofu in Würfel geschnitten und gebraten 1 Stück Gurken in Scheiben geschnitten 200 g Reisnudeln gekocht 100 g Sojasprossen frisch
- Schritt 7
Die Erdnusssauce über die Zutaten gießen und mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.
200 g Erdnüsse geröstet ½ Bund Koriander gehackt 2 Stück Frühlingszwiebeln gehackt
- Schritt 8
Mit Limettenvierteln servieren, die nach Belieben über das Gericht gedrückt werden können.
1 Stück Limette in Viertel geschnitten
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochtopf
- Mixer
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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