Cou-Cou und fliegender Fisch
Cou-Cou und fliegender Fisch ist ein traditionelles Gericht aus Barbados, das die Aromen der Karibik perfekt einfängt. Der Cou-Cou, eine cremige Polenta-ähnliche Beilage aus Maismehl und Okra, harmoniert wunderbar mit dem würzigen, knusprig gebratenen fliegenden Fisch. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und bietet eine perfekte Balance aus Texturen und Geschmacksrichtungen.
Zutaten
Cou-Cou
- 200 g Maismehl
- 150 g Okra in Scheiben geschnitten
- 750 ml Wasser
- 50 g Butter
- 1 TL Salz
Fliegender Fisch
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 600 g Fliegender Fischfilets gereinigt und entgrätet
- 100 ml Öl zum Braten
- 100 g Mehl
- 2 EL Limettensaft
- 2 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 TL Paprikapulver
Schritte
- Schritt 1
Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Okra hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
10 min
150 g Okra in Scheiben geschnitten 750 ml Wasser
- Schritt 2
Die Okra aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen. Das Maismehl langsam in das kochende Wasser einrühren, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
750 ml Wasser 200 g Maismehl
- Schritt 3
Die Okra wieder in den Topf geben und weiter rühren, bis die Mischung dick und cremig ist. Die Butter und das Salz hinzufügen und gut vermischen. Den Cou-Cou warm halten.
1 TL Salz 150 g Okra in Scheiben geschnitten 50 g Butter
- Schritt 4
Die Fischfilets mit Limettensaft, Knoblauch, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10 Minuten marinieren lassen.
10 min
600 g Fliegender Fischfilets gereinigt und entgrätet ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 2 Zehe Knoblauch fein gehackt 1 TL Salz 1 TL Thymian getrocknet 1 TL Paprikapulver 2 EL Limettensaft
- Schritt 5
Das Mehl auf einen Teller geben und die marinierten Fischfilets darin wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
100 g Mehl
- Schritt 6
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fischfilets darin bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
600 g Fliegender Fischfilets gereinigt und entgrätet 100 ml Öl zum Braten
- Schritt 7
Den Cou-Cou auf Teller verteilen und die gebratenen Fischfilets darauf anrichten. Sofort servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Teller
- Rührlöffel
- großer Topf
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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