Bruschetta al pomodoro

Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. In ein Sieb über eine Schüssel geben, leicht mit dem optionalen feinen Meersalz bestreuen und vorsichtig mischen. 5–10 Minuten abtropfen lassen, damit überschüssiges Wasser abläuft.

Wartezeit 10 min

Während die Tomaten abtropfen, Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden oder zupfen. Knoblauchzehen schälen; eine Zehe beiseitelegen, die andere sehr fein hacken.

Abgetropfte Tomatenwürfel in eine Schüssel geben. Gehackten Knoblauch und Basilikum hinzufügen. 2–3 EL (etwa 30 ml) Olivenöl sowie den optionalen Balsamicoessig zufügen. Alles gut vermengen und mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Bis zum Servieren bei Raumtemperatur durchziehen lassen.

Wartezeit 5 min

Ciabatta in etwa 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden. Backofen mit Grillfunktion oder Oberhitze auf 220–230 °C vorheizen (alternativ eine Grillpfanne stark erhitzen).

Brotscheiben auf ein Blech legen und im Ofen 2–4 Minuten pro Seite rösten, bis sie goldbraun und knusprig, innen aber noch leicht weich sind. In der Grillpfanne ohne Fett von beiden Seiten rösten. Anschließend kurz abkühlen lassen, sodass man sie gut anfassen kann.

Wartezeit 4 min

Die beiseitegelegte Knoblauchzehe halbieren. Die Schnittfläche über die warmen Brotscheiben reiben, sodass ein feiner Knoblauchfilm entsteht. Die Menge je nach gewünschter Intensität anpassen.

Die Tomatenmischung kurz durchrühren. Mit einem Löffel großzügig auf den gerösteten Brotscheiben verteilen, dabei etwas vom Tomatensaft mitnehmen, aber nicht zu viel, damit das Brot nicht durchweicht. Mit dem restlichen Olivenöl dünn beträufeln.

Bruschetta sofort servieren, solange das Brot noch leicht warm und knusprig ist. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem frisch gemahlenem Pfeffer und ein paar ganzen Basilikumblättern garnieren.