Kibbeh
Kibbeh ist ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten, das durch seine perfekte Kombination aus Gewürzen und Texturen besticht. Die knusprige äußere Schicht aus Bulgur und Fleisch umhüllt eine saftige Füllung aus gewürztem Hackfleisch, Zwiebeln und Pinienkernen. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bietet eine harmonische Balance zwischen herzhaften und aromatischen Aromen.
Zutaten
Äußere Schicht
- Bulgur fein 300 g
- Rinderhackfleisch mager 300 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Salz 1 TL
- Pfeffer ½ TL
- Kreuzkümmel 1 TL
- Zimt ½ TL
Füllung
- Rinderhackfleisch mager 200 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Pinienkerne geröstet 50 g
- Salz ½ TL
- Pfeffer ½ TL
- Kreuzkümmel ½ TL
- Zimt ¼ TL
- Olivenöl 2 EL
Schritte
- Schritt 1
Den feinen Bulgur in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. 30 Minuten quellen lassen, dann abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
30 min
300 g Bulgur (fein) - Schritt 2
Das Rinderhackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt zum Bulgur geben und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
½ TL Zimt 1 TL Salz ½ TL Pfeffer 1 TL Kreuzkümmel 300 g Rinderhackfleisch (mager) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 3
Für die Füllung das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 4
Das Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es gar ist. Pinienkerne, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung abkühlen lassen.
50 g Pinienkerne (geröstet) ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Pfeffer 200 g Rinderhackfleisch (mager) ½ TL Salz ¼ TL Zimt - Schritt 5
Eine kleine Menge der Bulgur-Fleisch-Mischung in die Hand nehmen und eine Mulde formen. Etwas von der Füllung hineingeben und die Mischung um die Füllung herum verschließen, sodass eine ovale Form entsteht. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) ¼ TL Zimt ½ TL Zimt 1 TL Salz ½ TL Pfeffer 300 g Bulgur (fein) 50 g Pinienkerne (geröstet) ½ TL Kreuzkümmel 1 TL Kreuzkümmel 300 g Rinderhackfleisch (mager) ½ TL Pfeffer 200 g Rinderhackfleisch (mager) ½ TL Salz - Schritt 6
Die Kibbeh in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Utensilien
- Fritteuse oder großer Topf
- Küchenpapier
- Schüssel
- Pfanne
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