Sauce Gombo

Name: Sauce Gombo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Burkina Faso
Ingredients: 500 g Hühnerbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten; 300 g Okra, in Scheiben geschnitten; 400 g Tomaten, gehackt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Paprika, gewürfelt; 2 EL Tomatenmark; 3 EL Palmöl; 500 ml Hühnerbrühe; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen; ½ TL Chilipulver

Sauce Gombo ist ein traditionelles westafrikanisches Gericht, das durch seine reichhaltige und würzige Tomatenbasis und die einzigartige Textur der Okraschoten besticht. Diese Sauce ist ein wahres Fest der Aromen, die durch die Kombination von frischen Kräutern, Gewürzen und zartem Fleisch entstehen. Perfekt serviert mit Reis oder Fufu, bietet sie ein herzhaftes und befriedigendes Esserlebnis.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Palmöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 3 EL Palmöl
Die Hühnerbruststücke hinzufügen und anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

500 g Hühnerbrust (in mundgerechte Stücke geschnitten)
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und die gewürfelte Paprika hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

2 EL Tomatenmark 400 g Tomaten (gehackt) 1 Stück Paprika (gewürfelt)
Die Hühnerbrühe, den Thymian, das Lorbeerblatt, Salz, schwarzen Pfeffer und Chilipulver hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 30 min

1 TL Salz 1 Stück Lorbeerblatt ½ TL Chilipulver 1 TL Thymian (getrocknet) 500 ml Hühnerbrühe ½ TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Die Okraschoten hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Okra weich ist und die Sauce eingedickt ist.

Wartezeit 15 min

300 g Okra (in Scheiben geschnitten)
Die Sauce Gombo heiß mit Reis oder Fufu servieren.