Kleftiko
Kleftiko ist ein traditionelles griechisches Gericht, das für seine zarten und saftigen Lammstücke bekannt ist, die langsam in einer aromatischen Mischung aus Kräutern und Gewürzen gegart werden. Das Fleisch wird in Pergamentpapier eingewickelt und im Ofen gebacken, wodurch es seine Aromen perfekt entfalten kann. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt den authentischen Geschmack Griechenlands direkt auf Ihren Teller.
Zutaten
Hauptgericht
- 1 ½ kg Lammkeule in große Stücke geschnitten
- 800 g Kartoffeln geschält und geviertelt
- 6 Stück Knoblauchzehen geschält und halbiert
- 2 Stück Zwiebeln in Ringe geschnitten
- 2 Stück Zitronen in Scheiben geschnitten
- 100 ml Olivenöl
- 200 ml Weißwein
- 2 TL Oregano getrocknet
- 2 TL Thymian getrocknet
- 2 Zweig Rosmarin frisch
- 1 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Den Ofen auf 160°C vorheizen.
- Schritt 2
Die Lammstücke in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Weißwein, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer marinieren. Gut vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
30 min
100 ml Olivenöl 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Salz 200 ml Weißwein 2 TL Thymian getrocknet 1 ½ kg Lammkeule in große Stücke geschnitten 2 TL Oregano getrocknet
- Schritt 3
Ein großes Stück Pergamentpapier auf ein Backblech legen. Die marinierten Lammstücke in die Mitte des Papiers legen.
1 ½ kg Lammkeule in große Stücke geschnitten
- Schritt 4
Die Kartoffeln, Knoblauchzehen, Zwiebelringe und Zitronenscheiben um das Lamm herum verteilen. Die Rosmarinzweige darauf legen.
2 Stück Zitronen in Scheiben geschnitten 2 Zweig Rosmarin frisch 2 Stück Zwiebeln in Ringe geschnitten 6 Stück Knoblauchzehen geschält und halbiert 800 g Kartoffeln geschält und geviertelt
- Schritt 5
Das Pergamentpapier über dem Lamm und den Gemüsezutaten zusammenfalten und gut verschließen, sodass ein Paket entsteht.
- Schritt 6
Das Paket auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für 3 Stunden backen.
3 h 0 min
- Schritt 7
Das Paket aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es geöffnet wird.
10 min
- Schritt 8
Das Kleftiko auf Teller verteilen und heiß servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Pergamentpapier
- Backblech
- große Schüssel
- Messer
Fragen & Antworten
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