Kleftiko

Name: Kleftiko
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Zypern
Ingredients: 1 ½ kg Lammkeule, in große Stücke geschnitten; 800 g Kartoffeln, geschält und geviertelt; 6 Stück Knoblauchzehen, geschält und halbiert; 2 Stück Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Stück Zitronen, in Scheiben geschnitten; 100 ml Olivenöl; 200 ml Weißwein; 2 TL Oregano, getrocknet; 2 TL Thymian, getrocknet; 2 Zweig Rosmarin, frisch; 1 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Kleftiko ist ein traditionelles griechisches Gericht, das für seine zarten und saftigen Lammstücke bekannt ist, die langsam in einer aromatischen Mischung aus Kräutern und Gewürzen gegart werden. Das Fleisch wird in Pergamentpapier eingewickelt und im Ofen gebacken, wodurch es seine Aromen perfekt entfalten kann. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt den authentischen Geschmack Griechenlands direkt auf Ihren Teller.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
3 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Ofen auf 160°C vorheizen.
Die Lammstücke in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Weißwein, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer marinieren. Gut vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Wartezeit 30 min

100 ml Olivenöl 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz 200 ml Weißwein 2 TL Thymian (getrocknet) 1 ½ kg Lammkeule (in große Stücke geschnitten) 2 TL Oregano (getrocknet)
Ein großes Stück Pergamentpapier auf ein Backblech legen. Die marinierten Lammstücke in die Mitte des Papiers legen.

1 ½ kg Lammkeule (in große Stücke geschnitten)
Die Kartoffeln, Knoblauchzehen, Zwiebelringe und Zitronenscheiben um das Lamm herum verteilen. Die Rosmarinzweige darauf legen.

2 Stück Zitronen (in Scheiben geschnitten) 2 Zweig Rosmarin (frisch) 2 Stück Zwiebeln (in Ringe geschnitten) 6 Stück Knoblauchzehen (geschält und halbiert) 800 g Kartoffeln (geschält und geviertelt)
Das Pergamentpapier über dem Lamm und den Gemüsezutaten zusammenfalten und gut verschließen, sodass ein Paket entsteht.
Das Paket auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für 3 Stunden backen.

Wartezeit 3 h 0 min
Das Paket aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es geöffnet wird.

Wartezeit 10 min
Das Kleftiko auf Teller verteilen und heiß servieren.