Kleftiko
Kleftiko ist ein traditionelles griechisches Gericht, das für seine zarten und saftigen Lammstücke bekannt ist, die langsam in einer aromatischen Mischung aus Kräutern und Gewürzen gegart werden. Das Fleisch wird in Pergamentpapier eingewickelt und im Ofen gebacken, wodurch es seine Aromen perfekt entfalten kann. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt den authentischen Geschmack Griechenlands direkt auf Ihren Teller.
Zutaten
Hauptgericht
- Lammkeule in große Stücke geschnitten 1 ½ kg
- Kartoffeln geschält und geviertelt 800 g
- Knoblauchzehen geschält und halbiert 6 Stück
- Zwiebeln in Ringe geschnitten 2 Stück
- Olivenöl 4 EL
- Zitronensaft 3 EL
- Oregano getrocknet 2 TL
- Thymian getrocknet 2 TL
- Rosmarin frisch 2 Zweig
- Salz 1 ½ TL
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL
- Weißwein 200 ml
Schritte
- Schritt 1
Den Ofen auf 160°C vorheizen.
- Schritt 2
Die Lammstücke in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermischen.
4 EL Olivenöl 2 TL Oregano (getrocknet) 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 ½ kg Lammkeule (in große Stücke geschnitten) 1 ½ TL Salz 2 TL Thymian (getrocknet) 3 EL Zitronensaft - Schritt 3
Die Kartoffeln, Knoblauchzehen und Zwiebelringe in eine große Auflaufform geben und die marinierten Lammstücke darauf verteilen.
2 Stück Zwiebeln (in Ringe geschnitten) 6 Stück Knoblauchzehen (geschält und halbiert) 800 g Kartoffeln (geschält und geviertelt) - Schritt 4
Die Rosmarinzweige hinzufügen und den Weißwein über das Fleisch und die Kartoffeln gießen.
200 ml Weißwein 2 Zweig Rosmarin (frisch) - Schritt 5
Die Auflaufform mit Pergamentpapier abdecken und gut verschließen.
- Schritt 6
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und das Kleftiko für etwa 3 Stunden backen, bis das Fleisch zart und saftig ist.
3 h 0 min
- Schritt 7
Das Kleftiko aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
Utensilien
- Pergamentpapier
- Ofen
- große Auflaufform
- große Schüssel
Fragen & Antworten
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