Guiambo
Guiambo ist ein traditionelles Gericht, das die Aromen und Texturen der kreolischen Küche perfekt einfängt. Mit einer reichhaltigen Basis aus Okra, Tomaten und einer Vielzahl von Gewürzen bietet dieses Gericht eine harmonische Balance zwischen herzhaft und würzig. Die Zugabe von Meeresfrüchten und Wurst verleiht ihm eine zusätzliche Tiefe und Komplexität, die jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.
Zutaten
Guiambo
- 500 g Okra in Scheiben geschnitten
- 400 g Tomaten gewürfelt
- 200 g Paprika gewürfelt
- 150 g Zwiebeln fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 300 g Andouille-Wurst in Scheiben geschnitten
- 300 g Garnelen geschält und entdarmt
- 1000 ml Hühnerbrühe
- 3 EL Olivenöl
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Cayennepfeffer
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 300 g Reis gekocht
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3 EL Olivenöl 150 g Zwiebeln fein gehackt 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 200 g Paprika gewürfelt
- Schritt 2
Die Andouille-Wurst hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist.
300 g Andouille-Wurst in Scheiben geschnitten
- Schritt 3
Die Okra hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich ist.
500 g Okra in Scheiben geschnitten
- Schritt 4
Die gewürfelten Tomaten, Hühnerbrühe, Lorbeerblätter, Thymian, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.
45 min
1 TL Paprikapulver ½ TL Cayennepfeffer 1000 ml Hühnerbrühe 400 g Tomaten gewürfelt ½ TL Schwarzer Pfeffer 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Salz 1 TL Thymian getrocknet
- Schritt 5
Die Garnelen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis sie rosa und durchgegart sind.
10 min
300 g Garnelen geschält und entdarmt
- Schritt 6
Den Guiambo heiß mit gekochtem Reis servieren.
300 g Reis gekocht
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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