Guiambo
Guiambo ist ein traditionelles Gericht, das die Aromen und Texturen der kreolischen Küche perfekt einfängt. Mit einer reichhaltigen Basis aus Okra, Tomaten und einer Vielzahl von Gewürzen bietet dieses Gericht eine harmonische Balance zwischen herzhaft und würzig. Die Zugabe von Meeresfrüchten und Wurst verleiht ihm eine zusätzliche Tiefe und Komplexität, die jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.
Zutaten
Guiambo
- Okra in Scheiben geschnitten 500 g
- Tomaten gewürfelt 400 g
- Paprika gewürfelt 200 g
- Zwiebeln fein gehackt 150 g
- Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
- Andouille-Wurst in Scheiben geschnitten 300 g
- Garnelen geschält und entdarmt 300 g
- Hühnerbrühe 1000 ml
- Olivenöl 3 EL
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Thymian getrocknet 1 TL
- Paprikapulver 1 TL
- Cayennepfeffer ½ TL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer ½ TL
- Reis gekocht 300 g
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3 EL Olivenöl 150 g Zwiebeln (fein gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 200 g Paprika (gewürfelt) - Schritt 2
Die Andouille-Wurst hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist.
300 g Andouille-Wurst (in Scheiben geschnitten) - Schritt 3
Die Okra hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich ist.
500 g Okra (in Scheiben geschnitten) - Schritt 4
Die gewürfelten Tomaten, Hühnerbrühe, Lorbeerblätter, Thymian, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.
45 min
1 TL Paprikapulver ½ TL Cayennepfeffer 1000 ml Hühnerbrühe 400 g Tomaten (gewürfelt) ½ TL Schwarzer Pfeffer 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Salz 1 TL Thymian (getrocknet) - Schritt 5
Die Garnelen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis sie rosa und durchgegart sind.
10 min
300 g Garnelen (geschält und entdarmt) - Schritt 6
Den Guiambo heiß mit gekochtem Reis servieren.
300 g Reis (gekocht)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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