Tamales
Tamales sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus einer weichen Maisteighülle besteht, die mit einer herzhaften Füllung gefüllt und in Maisblätter eingewickelt wird. Die Kombination aus dem leicht süßlichen Maisteig und der würzigen Füllung ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis, das durch das sanfte Dämpfen perfekt abgerundet wird. Ein Bissen von diesen Tamales entführt Sie direkt in die Straßen von Mexiko, wo dieses Gericht seit Jahrhunderten genossen wird.
Zutaten
Teig
- 500 g Masa Harina (Maismehl)
- 500 ml Hühnerbrühe warm
- 150 g Schweineschmalz weich
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
Füllung
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl
- 500 g Hähnchenbrust gekocht und zerkleinert
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 400 g Tomaten gehackt
- 2 TL Chilipulver
Sonstiges
- 24 Stück Maisblätter in warmem Wasser eingeweicht
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel Masa Harina, Backpulver und Salz vermischen. Nach und nach die warme Hühnerbrühe hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
1 TL Salz 500 ml Hühnerbrühe warm 1 TL Backpulver 500 g Masa Harina (Maismehl)
- Schritt 2
Das weiche Schweineschmalz hinzufügen und mit den Händen oder einem Mixer gut einarbeiten, bis der Teig leicht und fluffig ist.
150 g Schweineschmalz weich
- Schritt 3
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
2 EL Pflanzenöl 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 4
Die gehackten Tomaten, Chilipulver, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen und alles gut vermischen. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
10 min
400 g Tomaten gehackt 1 TL Kreuzkümmel 2 TL Chilipulver 1 TL Salz
- Schritt 5
Die zerkleinerte Hähnchenbrust hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung beiseite stellen.
500 g Hähnchenbrust gekocht und zerkleinert
- Schritt 6
Die eingeweichten Maisblätter abtropfen lassen und jeweils ein Blatt flach auf die Arbeitsfläche legen. Etwa 2 Esslöffel Teig in die Mitte des Blattes geben und flach drücken.
24 Stück Maisblätter in warmem Wasser eingeweicht
- Schritt 7
Etwa 1 Esslöffel der Füllung in die Mitte des Teigs geben. Die Seiten des Maisblattes zusammenklappen und die Enden falten, um den Tamal zu verschließen.
- Schritt 8
Die fertigen Tamales in einen Dampfgarer legen und etwa 1,5 Stunden dämpfen, bis der Teig fest und durchgegart ist.
1 h 30 min
- Schritt 9
Die Tamales aus dem Dampfgarer nehmen und vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
Utensilien
- Schüssel
- Dampfgarer
- Löffel
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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