Tamales
Tamales sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus einer weichen Maisteighülle besteht, die mit einer herzhaften Füllung gefüllt und in Maisblätter eingewickelt wird. Die Kombination aus dem zarten Teig und der würzigen Füllung, die oft aus Fleisch, Käse oder Gemüse besteht, bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Die langsame Dampfgarmethode sorgt dafür, dass die Aromen perfekt miteinander verschmelzen und die Tamales eine saftige und aromatische Textur erhalten.
Zutaten
Teig
- Masa Harina (Maismehl) 500 g
- Hühnerbrühe warm 500 ml
- Schweineschmalz weich 150 g
- Backpulver 1 TL
- Salz 1 TL
- Maisblätter in warmem Wasser eingeweicht 24 Stück
Füllung
- Hähnchenbrust gekocht und zerkleinert 500 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Tomaten gewürfelt 400 g
- Chilipulver 2 TL
- Kreuzkümmel 1 TL
- Salz 1 TL
- Pflanzenöl 2 EL
Schritte
- Schritt 1
Die Masa Harina in eine große Schüssel geben. Das Backpulver und das Salz hinzufügen und gut vermischen.
1 TL Salz 1 TL Backpulver 500 g Masa Harina (Maismehl) - Schritt 2
Das weiche Schweineschmalz hinzufügen und mit den Händen oder einem Handmixer einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
150 g Schweineschmalz (weich) - Schritt 3
Nach und nach die warme Hühnerbrühe hinzufügen und weiterkneten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.
500 ml Hühnerbrühe (warm) - Schritt 4
Die Maisblätter in warmem Wasser einweichen, bis sie weich und biegsam sind. Dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
30 min
24 Stück Maisblätter (in warmem Wasser eingeweicht) - Schritt 5
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und duftend sind.
2 EL Pflanzenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 6
Die gewürfelten Tomaten, das Chilipulver, den Kreuzkümmel und das Salz hinzufügen. Gut umrühren und köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
1 TL Salz 400 g Tomaten (gewürfelt) 1 TL Kreuzkümmel 2 TL Chilipulver - Schritt 7
Das zerkleinerte Hähnchen hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung beiseite stellen und abkühlen lassen.
500 g Hähnchenbrust (gekocht und zerkleinert) - Schritt 8
Ein eingeweichtes Maisblatt flach auf eine Arbeitsfläche legen. Etwa 2 Esslöffel Teig in die Mitte des Blattes geben und flachdrücken.
24 Stück Maisblätter (in warmem Wasser eingeweicht) - Schritt 9
Etwa 1 Esslöffel der Hähnchenfüllung in die Mitte des Teigs geben. Das Maisblatt zusammenfalten, sodass der Teig die Füllung umschließt. Die Enden des Blattes zusammenfalten und mit einem Streifen Maisblatt oder Küchengarn zubinden.
500 g Hähnchenbrust (gekocht und zerkleinert) - Schritt 10
Die fertigen Tamales in einen Dampfgarer legen und etwa 1,5 Stunden dämpfen, bis der Teig fest und durchgegart ist.
1 h 30 min
Utensilien
- Schüssel
- Küchengarn
- Dampfgarer
- Handmixer
- Pfanne
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