Tamales
Tamales sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus einer weichen Maisteighülle besteht, die mit einer herzhaften Füllung gefüllt und in Maisblätter eingewickelt wird. Die Kombination aus dem leicht süßlichen Maisteig und der würzigen Füllung ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis, das durch das Dämpfen der Tamales eine besonders zarte Textur erhält. Ein wahres Fest für die Sinne!
Zutaten
Teig
- 150 g Schweineschmalz weich
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 500 g Masa Harina (Maismehl)
- 500 ml Hühnerbrühe warm
Füllung
- 2 TL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl
- 500 g Hähnchenbrust gekocht und zerkleinert
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 400 g Tomaten gehackt
Sonstiges
- 24 Stück Maisblätter in warmem Wasser eingeweicht
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel Masa Harina, Backpulver und Salz vermischen. Nach und nach die warme Hühnerbrühe hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
1 TL Backpulver 500 ml Hühnerbrühe warm 1 TL Salz 500 g Masa Harina (Maismehl)
- Schritt 2
Das weiche Schweineschmalz in den Teig einarbeiten, bis der Teig leicht und fluffig ist.
150 g Schweineschmalz weich
- Schritt 3
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 EL Pflanzenöl 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 4
Die gehackten Tomaten, Chilipulver, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen und alles gut vermischen. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
400 g Tomaten gehackt 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Salz 2 TL Chilipulver
- Schritt 5
Die zerkleinerte Hähnchenbrust zur Tomatenmischung geben und gut vermengen. Die Füllung beiseite stellen.
500 g Hähnchenbrust gekocht und zerkleinert
- Schritt 6
Die eingeweichten Maisblätter abtropfen lassen und jeweils ein Blatt flach auf die Arbeitsfläche legen.
24 Stück Maisblätter in warmem Wasser eingeweicht
- Schritt 7
Etwa 2 Esslöffel Teig in die Mitte des Maisblattes geben und flach drücken. Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte des Teigs geben.
500 g Hähnchenbrust gekocht und zerkleinert 500 g Masa Harina (Maismehl)
- Schritt 8
Das Maisblatt zusammenfalten, sodass der Teig die Füllung umschließt. Die Enden des Blattes nach oben falten und mit einem Streifen Maisblatt oder Küchengarn zubinden.
- Schritt 9
Einen großen Topf mit einem Dämpfeinsatz vorbereiten und die Tamales aufrecht in den Einsatz stellen. Den Topf mit Wasser füllen, sodass es den Dämpfeinsatz nicht berührt.
- Schritt 10
Die Tamales zugedeckt etwa 1,5 Stunden dämpfen, bis der Teig fest und durchgegart ist. Gelegentlich Wasser nachfüllen, damit der Topf nicht trocken läuft.
1 h 30 min
- Schritt 11
Die Tamales aus dem Dämpfer nehmen und vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
Utensilien
- Dämpfeinsatz
- Küchengarn
- großer Topf
- große Schüssel
- Pfanne
Fragen & Antworten
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