Tamales
Tamales sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus einer weichen Maisteighülle besteht, die mit einer herzhaften Füllung gefüllt und in Maisblätter eingewickelt wird. Die Kombination aus dem leicht süßlichen Maisteig und der würzigen Füllung ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis, das durch das sanfte Dämpfen perfekt abgerundet wird. Ein Bissen von diesen Tamales entführt Sie direkt in die Straßen von Mexiko, wo dieses Gericht seit Jahrhunderten genossen wird.
Zutaten
Teig
- 500 g Masa Harina (Maismehl)
- 500 ml Hühnerbrühe warm
- 150 g Schweineschmalz weich
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 12 Stück Maisblätter in warmem Wasser eingeweicht
Füllung
- 500 g Hähnchenbrust gekocht und zerkleinert
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 400 g Tomaten gewürfelt
- 2 TL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl
Schritte
- Schritt 1
Die Masa Harina in eine große Schüssel geben. Das Backpulver und das Salz hinzufügen und gut vermischen.
1 TL Salz 1 TL Backpulver 500 g Masa Harina (Maismehl)
- Schritt 2
Das weiche Schweineschmalz in die Schüssel geben und mit den Händen oder einem Handmixer einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
150 g Schweineschmalz weich
- Schritt 3
Nach und nach die warme Hühnerbrühe hinzufügen und weiterkneten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
500 ml Hühnerbrühe warm
- Schritt 4
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und duftend sind.
2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 EL Pflanzenöl 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 5
Die gewürfelten Tomaten, das Chilipulver, den Kreuzkümmel und das Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
10 min
1 TL Salz 400 g Tomaten gewürfelt 1 TL Kreuzkümmel 2 TL Chilipulver
- Schritt 6
Das zerkleinerte Hähnchenfleisch hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung beiseite stellen.
500 g Hähnchenbrust gekocht und zerkleinert
- Schritt 7
Die eingeweichten Maisblätter abtropfen lassen und trocken tupfen. Ein Maisblatt flach auf die Arbeitsfläche legen und etwa 2-3 Esslöffel Teig in die Mitte geben. Den Teig flachdrücken und etwa 1-2 Esslöffel Füllung in die Mitte geben.
12 Stück Maisblätter in warmem Wasser eingeweicht
- Schritt 8
Das Maisblatt zusammenfalten, sodass der Teig die Füllung umschließt. Die Enden des Blattes nach oben falten und mit einem Streifen Maisblatt oder Küchengarn zubinden.
- Schritt 9
Einen großen Dampfgarer mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Tamales aufrecht in den Dampfgarer stellen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Den Deckel aufsetzen und die Tamales etwa 1,5 Stunden dämpfen, bis der Teig fest und durchgegart ist.
1 h 30 min
- Schritt 10
Die Tamales aus dem Dampfgarer nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
10 min
Utensilien
- Schüssel
- Küchengarn
- Dampfgarer
- Handmixer
- Pfanne
Fragen & Antworten
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