Sancocho
Sancocho ist ein traditioneller Eintopf aus der lateinamerikanischen Küche, der mit einer Vielzahl von Fleischsorten und Wurzelgemüse zubereitet wird. Dieser herzhafte Eintopf ist reich an Aromen und bietet eine perfekte Balance zwischen zarten Fleischstücken und nahrhaftem Gemüse. Die Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen verleiht dem Gericht eine tiefe und komplexe Geschmacksnote, die jeden Bissen zu einem wahren Genuss macht.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 2 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
200 g Zwiebeln (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) -
Das Huhn, Rindfleisch und Schweinefleisch in den Topf geben und anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
1 ½ kg Huhn (in Stücke geschnitten) ½ kg Schweinefleisch (in Würfel geschnitten) ½ kg Rindfleisch (in Würfel geschnitten) -
Wasser, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
1 TL Kreuzkümmel 3 l Wasser 1 TL Oregano 2 TL Salz 1 TL Pfeffer -
Kartoffeln, Yuca, Kochbananen und Maiskolben hinzufügen. Weitere 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Wartezeit 45 min
2 Stück Maiskolben (in Stücke geschnitten) 2 Stück Kochbananen (geschält und in Stücke geschnitten) 500 g Yuca (Maniok) (geschält und in Stücke geschnitten) 500 g Kartoffeln (geschält und in Stücke geschnitten) -
Den gehackten Koriander unterrühren und den Eintopf weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Wartezeit 10 min
1 Bund Koriander (gehackt) -
Den Sancocho vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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