Sancocho

Name: Sancocho
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Panama
Ingredients: 500 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten; 500 g Hühnerfleisch, in Stücke geschnitten; 500 g Schweinefleisch, in Würfel geschnitten; 400 g Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten; 300 g Yuca (Maniok), geschält und in Stücke geschnitten; 2 Stück Kochbananen, geschält und in Stücke geschnitten; 2 Stück Maiskolben, in Scheiben geschnitten; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Bund Koriander, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 2 l Wasser

Sancocho ist ein traditioneller Eintopf aus der lateinamerikanischen Küche, der mit einer Vielzahl von Fleischsorten und Wurzelgemüse zubereitet wird. Dieser herzhafte Eintopf ist reich an Aromen und bietet eine perfekte Balance zwischen zarten Fleischstücken und nahrhaftem Gemüse. Die Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen verleiht dem Gericht eine tiefe, wohltuende Geschmacksnote, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Hauptgericht

Rindfleisch in Würfel geschnitten 500 g
Hühnerfleisch in Stücke geschnitten 500 g
Schweinefleisch in Würfel geschnitten 500 g
Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten 400 g
Yuca (Maniok) geschält und in Stücke geschnitten 300 g
Kochbananen geschält und in Stücke geschnitten 2 Stück
Maiskolben in Scheiben geschnitten 2 Stück
Zwiebel fein gehackt 1 Stück
Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
Koriander gehackt 1 Bund
Kreuzkümmel 1 TL
Paprikapulver 1 TL
Salz 2 TL
Pfeffer 1 TL
Olivenöl 2 EL
Wasser 2 l

Utensilien

Schneidebrett
großer Topf
Kochlöffel
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl
Das Rindfleisch, Hühnerfleisch und Schweinefleisch in den Topf geben und anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.

500 g Hühnerfleisch (in Stücke geschnitten) 500 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten) 500 g Schweinefleisch (in Würfel geschnitten)
Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren, um das Fleisch gleichmäßig zu würzen.

1 TL Pfeffer 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver 2 TL Salz
Das Wasser in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis es zart ist.

Wartezeit 1 h 0 min

2 l Wasser
Kartoffeln, Yuca, Kochbananen und Maiskolben hinzufügen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Wartezeit 30 min

2 Stück Kochbananen (geschält und in Stücke geschnitten) 2 Stück Maiskolben (in Scheiben geschnitten) 400 g Kartoffeln (geschält und in Stücke geschnitten) 300 g Yuca (Maniok) (geschält und in Stücke geschnitten)
Den gehackten Koriander unterrühren und den Eintopf abschmecken. Bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.

1 Bund Koriander (gehackt)
Den Sancocho heiß servieren und genießen.