Harees
Harees ist ein traditionelles Gericht, das in vielen arabischen Ländern genossen wird. Es ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das aus Weizen und Fleisch besteht, langsam gekocht, bis es eine cremige Konsistenz erreicht. Die Aromen sind tief und reichhaltig, mit einer subtilen Würze, die durch die Zugabe von Zimt und Kardamom verstärkt wird. Dieses Gericht ist perfekt für festliche Anlässe oder als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen.
Zutaten
- 500 g Weizen über Nacht in Wasser eingeweicht
- 1000 g Lammfleisch in große Stücke geschnitten
- 2 ½ l Wasser
- 1 Stück Zimtstange
- 5 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt
- 1 TL Salz
- 50 g Butter geschmolzen
Schritte
- Schritt 1
Den über Nacht eingeweichten Weizen abgießen und abspülen.
500 g Weizen über Nacht in Wasser eingeweicht
- Schritt 2
In einem großen Topf das Lammfleisch, den Weizen und das Wasser zusammengeben. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.
500 g Weizen über Nacht in Wasser eingeweicht 2 ½ l Wasser 1000 g Lammfleisch in große Stücke geschnitten
- Schritt 3
Die Zimtstange und die Kardamomkapseln hinzufügen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 3-4 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch und der Weizen sehr weich sind.
3 h 0 min
5 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt 1 Stück Zimtstange
- Schritt 4
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Knochen entfernen. Das Fleisch zerkleinern und zurück in den Topf geben.
1000 g Lammfleisch in große Stücke geschnitten
- Schritt 5
Mit einem Holzlöffel oder einem Kartoffelstampfer die Mischung zerdrücken, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Salz hinzufügen und gut umrühren.
1 TL Salz
- Schritt 6
Die geschmolzene Butter über das Harees gießen und servieren.
50 g Butter geschmolzen
Utensilien
- Kartoffelstampfer
- großer Topf
- Holzlöffel
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