Harees
Harees ist ein traditionelles Gericht, das in vielen arabischen Ländern genossen wird. Es ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das aus Weizen und Fleisch besteht, langsam gekocht, bis es eine cremige Konsistenz erreicht. Die Aromen sind tief und reichhaltig, mit einer subtilen Würze, die durch die Zugabe von Zimt und Kardamom verstärkt wird. Dieses Gericht ist perfekt für festliche Anlässe oder als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 4 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Den über Nacht eingeweichten Weizen abgießen und abspülen.
500 g Weizen (über Nacht in Wasser eingeweicht) -
In einem großen Topf das Lammfleisch, den Weizen und das Wasser zusammengeben. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.
500 g Weizen (über Nacht in Wasser eingeweicht) 2 ½ l Wasser 1000 g Lammfleisch (in große Stücke geschnitten) -
Die Zimtstange und die Kardamomkapseln hinzufügen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 3-4 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch und der Weizen sehr weich sind.
Wartezeit 3 h 0 min
5 Stück Kardamomkapseln (leicht zerdrückt) 1 Stück Zimtstange -
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Knochen entfernen. Das Fleisch zerkleinern und zurück in den Topf geben.
1000 g Lammfleisch (in große Stücke geschnitten) -
Mit einem Holzlöffel oder einem Kartoffelstampfer die Mischung zerdrücken, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Salz hinzufügen und gut umrühren.
1 TL Salz -
Die geschmolzene Butter über das Harees gießen und servieren.
50 g Butter (geschmolzen)
Utensilien
- Kartoffelstampfer
- großer Topf
- Holzlöffel
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