Biryani

Name: Biryani
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pakistan
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten; 200 g Naturjoghurt; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL Ingwer, gerieben; 1 TL Garam Masala; ½ TL Kurkuma; 1 TL Salz; 300 g Basmati-Reis, gewaschen und abgetropft; 2 Stück Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten; 2 Stück Tomaten, gewürfelt; 2 Stück Grüne Chilischoten, fein gehackt; 4 Stück Kardamomkapseln; 4 Stück Nelken; 1 Stück Zimtstange; 2 Stück Lorbeerblätter; ½ Bund Korianderblätter, gehackt; ½ Bund Minzblätter, gehackt; 3 EL Ghee oder Pflanzenöl; 1 TL Salz; 600 ml Wasser

Biryani ist ein köstliches und aromatisches Reisgericht, das aus der indischen Küche stammt. Es kombiniert perfekt gewürzten Reis mit zartem Fleisch oder Gemüse, angereichert mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne, mit seinen reichen Aromen und der wunderschönen Farbpalette. Ein wahrer Genuss für jeden Gaumen!

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Marinade

Hähnchenbrust in Stücke geschnitten 500 g
Naturjoghurt 200 g
Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
Ingwer gerieben 1 EL
Garam Masala 1 TL
Kurkuma ½ TL
Salz 1 TL

Reis und Gewürze

Basmati-Reis gewaschen und abgetropft 300 g
Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten 2 Stück
Tomaten gewürfelt 2 Stück
Grüne Chilischoten fein gehackt 2 Stück
Kardamomkapseln 4 Stück
Nelken 4 Stück
Zimtstange 1 Stück
Lorbeerblätter 2 Stück
Korianderblätter gehackt ½ Bund
Minzblätter gehackt ½ Bund
Ghee oder Pflanzenöl 3 EL
Salz 1 TL
Wasser 600 ml

Utensilien

Schneidebrett
großer Topf
große Schüssel
Kochlöffel
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel Hähnchenbruststücke, Naturjoghurt, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Garam Masala, Kurkuma und Salz vermischen. Gut umrühren, bis das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Wartezeit 30 min

1 TL Garam Masala 500 g Hähnchenbrust (in Stücke geschnitten) 200 g Naturjoghurt 1 EL Ingwer (gerieben) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 TL Salz ½ TL Kurkuma
Den Basmati-Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

300 g Basmati-Reis (gewaschen und abgetropft)
In einem großen Topf Ghee oder Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Die gewürfelten Tomaten und gehackten grünen Chilischoten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Wartezeit 5 min

3 EL Ghee oder Pflanzenöl 2 Stück Tomaten (gewürfelt) 2 Stück Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten) 2 Stück Grüne Chilischoten (fein gehackt)
Die marinierten Hähnchenstücke in den Topf geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

500 g Hähnchenbrust (in Stücke geschnitten)
Kardamomkapseln, Nelken, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen. Gut umrühren und 2 Minuten kochen lassen, bis die Gewürze duften.

Wartezeit 2 min

4 Stück Kardamomkapseln 2 Stück Lorbeerblätter 4 Stück Nelken 1 Stück Zimtstange
Den gewaschenen Reis in den Topf geben und vorsichtig umrühren, um ihn mit den Gewürzen und dem Hähnchen zu vermischen. Salz und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser absorbiert wurde.

Wartezeit 20 min

1 TL Salz 600 ml Wasser 300 g Basmati-Reis (gewaschen und abgetropft)
Den Topf vom Herd nehmen und die gehackten Koriander- und Minzblätter darüber streuen. Den Topf abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Wartezeit 10 min

½ Bund Minzblätter (gehackt) ½ Bund Korianderblätter (gehackt)
Vor dem Servieren vorsichtig umrühren, um die Kräuter gleichmäßig zu verteilen. Heiß servieren und genießen!