Biryani

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel Hähnchenbrustfilet, Naturjoghurt, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Garam Masala, Kurkuma und Salz vermischen. Gut umrühren, bis das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

   30 min

   500 g Hähnchenbrustfilet in Stücke geschnitten 2 TL Garam Masala 1 TL Kurkuma 200 g Naturjoghurt 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 TL Salz 5 cm Ingwer gerieben

2. Schritt 2

   Den Basmati-Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Den Reis in einem Topf mit 600 ml Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis halb gar ist. Abgießen und beiseite stellen.

   1 TL Salz 300 g Basmati-Reis gewaschen und abgetropft 600 ml Wasser

3. Schritt 3

   In einer großen Pfanne oder einem Topf das Ghee oder Pflanzenöl erhitzen. Zimtstange, grüne Kardamomkapseln, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.

   4 Stück Nelken 1 Stück Zimtstange 4 Stück Grüne Kardamomkapseln 3 EL Ghee oder Pflanzenöl 2 Stück Lorbeerblätter

4. Schritt 4

   Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Die gewürfelten Tomaten und gehackten grünen Chilischoten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind.

   2 Stück Tomaten gewürfelt 2 Stück Grüne Chilischoten fein gehackt 2 Stück Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten

5. Schritt 5

   Das marinierte Hähnchen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten kochen, bis das Hähnchen gar ist.

   500 g Hähnchenbrustfilet in Stücke geschnitten

6. Schritt 6

   Gehackte Koriander- und Minzblätter unterrühren. Den halb gegarten Reis gleichmäßig über das Hähnchen verteilen. Die eingeweichten Safranfäden mit dem Wasser darüber träufeln.

   ½ Bund Korianderblätter gehackt ½ Bund Minzblätter gehackt 1 Prise Safranfäden in 2 EL warmem Wasser eingeweicht 300 g Basmati-Reis gewaschen und abgetropft

7. Schritt 7

   Den Topf abdecken und bei sehr niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten dämpfen lassen, bis der Reis vollständig gegart ist und die Aromen sich vermischt haben.

   25 min

8. Schritt 8

   Den Biryani vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig umrühren, um den Reis und das Hähnchen zu mischen, und heiß servieren.

   10 min

Utensilien

• Topf
• Sieb
• Große Pfanne oder Topf
• große Schüssel
• Kochlöffel

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