Biryani
Biryani ist ein köstliches und aromatisches Reisgericht, das aus der indischen Küche stammt. Es vereint perfekt gewürzten Reis mit zartem Fleisch oder Gemüse, das in einer Mischung aus duftenden Gewürzen und Kräutern gekocht wird. Die Aromen von Safran, Kardamom und Zimt durchdringen jeden Bissen und machen dieses Gericht zu einem wahren Fest für die Sinne.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
In einer großen Schüssel Joghurt, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Kurkuma und Salz vermischen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und gut vermengen. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Wartezeit 30 min
½ TL Kurkuma 1 EL Ingwer (gerieben) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 500 g Hähnchenbrust (in Stücke geschnitten) 200 g Joghurt 1 TL Garam Masala 1 TL Salz -
Den Basmati-Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Den Reis in einem Topf mit 600 ml Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er fast gar ist. Den Reis abgießen und beiseite stellen.
600 ml Wasser 1 TL Salz 300 g Basmati-Reis (gewaschen und abgetropft) -
In einer großen Pfanne das Ghee oder Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin goldbraun braten. Die Tomaten, grünen Chilischoten, Kardamomkapseln, Zimtstange und Nelken hinzufügen und etwa 5 Minuten weiterbraten.
2 Stück Grüne Chilischoten (fein gehackt) 4 Stück Kardamomkapseln 1 Stück Zimtstange 4 Stück Nelken 3 EL Ghee oder Pflanzenöl 2 Stück Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten) 2 Stück Tomaten (gewürfelt) -
Die marinierten Hähnchenstücke in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis das Hähnchen durchgegart ist.
500 g Hähnchenbrust (in Stücke geschnitten) -
Den vorgekochten Reis gleichmäßig über das Hähnchen in der Pfanne verteilen. Die eingeweichten Safranfäden mit dem Wasser über den Reis träufeln. Die gehackten Koriander- und Minzblätter darüber streuen.
½ Bund frische Minzblätter (gehackt) 1 Prise Safranfäden (in 2 EL warmem Wasser eingeweicht) 300 g Basmati-Reis (gewaschen und abgetropft) ½ Bund Frische Korianderblätter (gehackt) -
Die Pfanne abdecken und bei sehr niedriger Hitze etwa 20 Minuten dämpfen lassen, bis der Reis vollständig gar ist und die Aromen sich gut vermischt haben.
Wartezeit 20 min
-
Den Biryani vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dann vorsichtig umrühren, um die Schichten zu vermischen, und heiß servieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- große Pfanne
- Topf
- Sieb
- große Schüssel
- Kochlöffel
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