Biryani

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel Joghurt, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Kurkuma und Salz vermischen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und gut vermengen. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

   30 min

   ½ TL Kurkuma 1 EL Ingwer gerieben 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 500 g Hähnchenbrust in Stücke geschnitten 200 g Joghurt 1 TL Garam Masala 1 TL Salz

2. Schritt 2

   Den Basmati-Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Den Reis in einem Topf mit 600 ml Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er fast gar ist. Den Reis abgießen und beiseite stellen.

   600 ml Wasser 1 TL Salz 300 g Basmati-Reis gewaschen und abgetropft

3. Schritt 3

   In einer großen Pfanne das Ghee oder Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin goldbraun braten. Die Tomaten, grünen Chilischoten, Kardamomkapseln, Zimtstange und Nelken hinzufügen und etwa 5 Minuten weiterbraten.

   2 Stück Grüne Chilischoten fein gehackt 4 Stück Kardamomkapseln 1 Stück Zimtstange 4 Stück Nelken 3 EL Ghee oder Pflanzenöl 2 Stück Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten 2 Stück Tomaten gewürfelt

4. Schritt 4

   Die marinierten Hähnchenstücke in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis das Hähnchen durchgegart ist.

   500 g Hähnchenbrust in Stücke geschnitten

5. Schritt 5

   Den vorgekochten Reis gleichmäßig über das Hähnchen in der Pfanne verteilen. Die eingeweichten Safranfäden mit dem Wasser über den Reis träufeln. Die gehackten Koriander- und Minzblätter darüber streuen.

   ½ Bund frische Minzblätter gehackt 1 Prise Safranfäden in 2 EL warmem Wasser eingeweicht 300 g Basmati-Reis gewaschen und abgetropft ½ Bund Frische Korianderblätter gehackt

6. Schritt 6

   Die Pfanne abdecken und bei sehr niedriger Hitze etwa 20 Minuten dämpfen lassen, bis der Reis vollständig gar ist und die Aromen sich gut vermischt haben.

   20 min

7. Schritt 7

   Den Biryani vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dann vorsichtig umrühren, um die Schichten zu vermischen, und heiß servieren.

   10 min

Utensilien

• große Pfanne
• Topf
• Sieb
• große Schüssel
• Kochlöffel

Schlagworte