Fleischpastete

Schritte

1. Schritt 1

   Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Eiskaltes Wasser nach und nach hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   30 min

   ½ TL Salz 150 g Butter (kalt, in Würfeln) 300 g Mehl 60 ml Wasser (eiskalt)
2. Schritt 2

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotte und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Rindfleisch hinzufügen und braten, bis es braun ist.

   2 EL Olivenöl 1 Stück Karotte (gewürfelt) 500 g Rindfleisch (gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehe (gehackt)
3. Schritt 3

   Tomatenmark, Rinderbrühe, Erbsen, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

   15 min

   1 TL Thymian (getrocknet) 2 EL Tomatenmark 1 TL Salz 100 g Erbsen (gefroren) 200 ml Rinderbrühe ½ TL Pfeffer
4. Schritt 4

   Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Kuchenform damit auskleiden.

5. Schritt 5

   Die abgekühlte Fleischfüllung in die mit Teig ausgekleidete Form geben. Die zweite Teighälfte ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Die Ränder gut andrücken und überschüssigen Teig abschneiden.

6. Schritt 6

   Den Teigdeckel mit dem verquirlten Ei bestreichen und ein paar kleine Schlitze in die Oberseite schneiden, damit der Dampf entweichen kann.

   1 Stück Ei (verquirlt)
7. Schritt 7

   Die Fleischpastete im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.

   45 min