Arroz con leche – Spanischer Milchreis mit Zimt
Originalname Arroz con leche
Cremiger spanischer Milchreis, langsam in Vollmilch mit Zucker und Zitronenschale gekocht und mit Zimt verfeinert. Einfach zuzubereiten, wunderbar aromatisch und perfekt als Dessert oder süßes Abendessen.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 50 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Milch in einen ausreichend großen Topf geben. Zimtstange, Vanille (falls verwendet) und eine dünn abgeschälte Zitronenschale hinzufügen. Eine kleine Prise Salz einstreuen.
1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote (optional) ½ Stück Bio-Zitrone, Schale (ohne Weißes) 1 Stück Zimtstangen Salz (nach Geschmack) 1000 ml Vollmilch (3,5 % Fett) -
Milch bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
-
Reis in die heiße, aber noch nicht sprudelnd kochende Milch geben und gut umrühren, damit sich die Körner lösen und nichts verklumpt.
200 g Rundkornreis (Milchreis oder Paella-Reis) -
Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren. Den Reis 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, dabei häufig umrühren, besonders gegen Ende der Garzeit, damit nichts anbrennt. Die Milch soll nur leise blubbern.
Wartezeit 25 min
-
Wenn der Reis weich und cremig ist, Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Zucker einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Bei Bedarf die Sahne und Butter unterrühren, um den Milchreis noch cremiger zu machen. Konsistenz prüfen und ggf. mit etwas zusätzlicher Milch verdünnen oder noch 2–3 Minuten einkochen lassen.
100 ml Sahne (optional, für extra Cremigkeit) (optional) 10 g Butter (optional, für Glanz und Geschmack) 80 g Zucker -
Den Topf vom Herd nehmen und den Milchreis 5–10 Minuten ruhen lassen. Er dickt beim Stehen noch nach. Falls er zu fest wird, mit einem Schuss Milch wieder cremig rühren.
Wartezeit 10 min
-
Arroz con leche warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Vor dem Servieren nach Belieben mit gemahlenem Zimt bestreuen.
gemahlener Zimt (nach Geschmack)
Utensilien
- Kochlöffel oder Teigschaber
- Messbecher
- Esslöffel/Teelöffel
- Großer Topf mit schwerem Boden
- Scharfes Messer oder Zestenreißer
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