Thieboudienne

Name: Thieboudienne
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Westsahara
Ingredients: 1000 g Fischfilets (z.B. Seebarsch oder Makrele), in große Stücke geschnitten; 500 g Reis, gewaschen; 400 g Tomaten, püriert; 200 g Zwiebeln, fein gehackt; 200 g Karotten, in große Stücke geschnitten; 200 g Kohl, in große Stücke geschnitten; 200 g Auberginen, in große Stücke geschnitten; 150 g Paprika, in Streifen geschnitten; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Tomatenmark; 1 Bund Petersilie, fein gehackt; 4 EL Öl; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 2 Stück Lorbeerblätter; 1000 ml Wasser

Thieboudienne, auch bekannt als Ceebu Jën, ist ein traditionelles senegalesisches Gericht, das die Aromen des Meeres und der Erde vereint. Dieses herzhafte Gericht besteht aus Fisch, Reis und einer Vielzahl von Gemüse, die in einer würzigen Tomatensauce gekocht werden. Die Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen verleiht dem Gericht eine tiefe und komplexe Geschmacksnote, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.

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KI generiert

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

200 g Zwiebeln (fein gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 4 EL Öl
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten, dann die pürierten Tomaten hinzufügen und gut umrühren.

400 g Tomaten (püriert) 2 EL Tomatenmark
Die Fischstücke in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut vermischen.

Wartezeit 10 min

2 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer 2 Stück Lorbeerblätter 1000 g Fischfilets (z.B. Seebarsch oder Makrele) (in große Stücke geschnitten)
Das geschnittene Gemüse (Karotten, Kohl, Auberginen, Paprika) hinzufügen und mit Wasser auffüllen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Wartezeit 30 min

200 g Auberginen (in große Stücke geschnitten) 200 g Kohl (in große Stücke geschnitten) 200 g Karotten (in große Stücke geschnitten) 1000 ml Wasser 150 g Paprika (in Streifen geschnitten)
Den Fisch und das Gemüse vorsichtig aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Den gewaschenen Reis in den Topf geben und gut umrühren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um sicherzustellen, dass der Reis vollständig bedeckt ist.

Wartezeit 20 min

500 g Reis (gewaschen)
Den Reis zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.

Wartezeit 20 min
Den Fisch und das Gemüse wieder in den Topf geben und vorsichtig unter den Reis heben. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

1 Bund Petersilie (fein gehackt)