Kisra
Kisra ist ein traditionelles sudanesisches Fladenbrot, das aus fermentiertem Sorghum- oder Maismehl hergestellt wird. Es hat eine leicht säuerliche Note und eine weiche, schwammige Textur, die perfekt ist, um Saucen und Eintöpfe aufzunehmen. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in vielen sudanesischen Haushalten und bietet einen authentischen Geschmack des Sudan.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Das Sorghummehl in eine große Schüssel geben. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und dabei ständig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
750 ml Wasser (lauwarm) 500 g Sorghummehl -
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 24 Stunden fermentieren lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
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Nach der Fermentationszeit das Salz in den Teig einrühren.
1 TL Salz -
Eine große, flache Pfanne oder eine spezielle Kisra-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und dünn ausstreichen, ähnlich wie bei einem Crêpe.
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Den Teig etwa 2-3 Minuten backen, bis er fest und leicht gebräunt ist. Dann vorsichtig wenden und die andere Seite für weitere 1-2 Minuten backen.
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Die fertige Kisra auf einen Teller legen und mit einem Tuch abdecken, um sie warm zu halten. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Utensilien
- Spatel
- sauberes Tuch
- Flache Pfanne
- große Schüssel
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