Kisra
Kisra ist ein traditionelles sudanesisches Fladenbrot, das aus fermentiertem Sorghum- oder Maismehl hergestellt wird. Es hat eine leicht säuerliche Note und eine weiche, schwammige Textur, die perfekt ist, um Saucen und Eintöpfe aufzunehmen. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in vielen sudanesischen Haushalten und bietet einen authentischen Geschmack des Sudan.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Das Sorghummehl in eine große Schüssel geben. Das lauwarme Wasser nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
750 ml Wasser (lauwarm) 500 g Sorghummehl -
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 24 Stunden fermentieren lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
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Nach der Fermentationszeit das Salz hinzufügen und gut einrühren.
1 TL Salz -
Eine große, flache Pfanne oder eine gusseiserne Platte auf mittlerer Hitze erhitzen. Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, um eine dünne Schicht zu bilden.
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Den Teig etwa 2-3 Minuten backen, bis die Ränder trocken sind und sich leicht von der Pfanne lösen. Den Kisra wenden und weitere 1-2 Minuten backen.
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Den fertigen Kisra auf einen Teller legen und mit einem Tuch abdecken, um ihn warm zu halten. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Utensilien
- Tuch
- große Schüssel
- Pfanne oder gusseiserne Platte
- Kochlöffel
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