Pigeon Peas und Reis

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

   2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt

2. Schritt 2

   Die gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten.

   1 Stück Paprika gewürfelt

3. Schritt 3

   Den Reis in den Topf geben und gut umrühren, damit er mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt ist.

   200 g Reis

4. Schritt 4

   Die abgetropften und gespülten Taubenerbsen, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren.

   400 ml Kokosmilch 400 g Taubenerbsen (Pigeon Peas) abgetropft und gespült 500 ml Gemüsebrühe

5. Schritt 5

   Den getrockneten Thymian, das Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde.

   25 min

   ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Thymian getrocknet 1 TL Salz

6. Schritt 6

   Den Topf vom Herd nehmen und den Reis vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

   5 min

Utensilien

• Schneidebrett
• großer Topf
• Kochlöffel
• Messer

Schlagworte