Ciambella Romagnola – einfacher Kranzkuchen aus der Romagna

Eine Kranzform oder große Kastenform (ca. 24–26 cm) mit der Butter gründlich einfetten. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Beiseitestellen.

In einer großen Schüssel Eier und Zucker mit dem Handrührgerät 3–4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Vanillezucker und eine Prise Salz einrühren.

Milch und Öl zur Eier-Zucker-Masse geben und kurz unterrühren, bis alles verbunden ist.

Mehl mit Backpulver und Anissamen in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung in 2–3 Portionen zur flüssigen Masse geben und nur so lange rühren, bis ein glatter, relativ fester, leicht zäher Teig entsteht.

Zitronenabrieb unter den Teig rühren. Konsistenz prüfen: Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen. Falls er zu fest wirkt, 1–2 EL Milch extra hinzufügen.

Teig in die gefettete Form geben und mit einem Löffel glattstreichen. Falls Eierlikör oder Milch zum Bestreichen verwendet wird, die Oberfläche dünn damit bestreichen.

Die Oberfläche großzügig mit dem Zucker zum Bestreuen bestreuen, damit beim Backen eine knusprige Kruste entsteht.

Im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und eine Stäbchenprobe in der Mitte sauber herauskommt.

Wartezeit 35 min

Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 10 min

Ciambella romagnola in dicke Scheiben schneiden und pur, in Kaffee oder in Dessertwein (z. B. Albana) getunkt servieren.