Bamia
Bamia ist ein traditionelles Gericht, das die Aromen des Nahen Ostens in einem köstlichen Eintopf vereint. Die zarten Okraschoten werden in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort, die mit aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern verfeinert wird. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bietet eine perfekte Balance zwischen Säure, Süße und Würze.
Zutaten
- Okra gewaschen und Enden abgeschnitten 500 g
- Tomaten gehackt 400 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Olivenöl 3 EL
- Tomatenmark 2 EL
- Gemüsebrühe 500 ml
- Zitronensaft 2 EL
- Koriander gemahlen 1 TL
- Kreuzkümmel gemahlen 1 TL
- Salz 1 TL
- Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
- Petersilie gehackt ½ Bund
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 3 EL Olivenöl - Schritt 2
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und eine dicke Sauce entsteht.
10 min
2 EL Tomatenmark 400 g Tomaten (gehackt) - Schritt 3
Die Okra, Gemüsebrühe, Zitronensaft, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
1 TL Salz ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 500 g Okra (gewaschen und Enden abgeschnitten) 2 EL Zitronensaft 500 ml Gemüsebrühe 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Koriander (gemahlen) - Schritt 4
Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Okra zart ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
40 min
- Schritt 5
Den Eintopf vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren. Heiß servieren.
½ Bund Petersilie (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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