Cachupa
Cachupa ist ein traditionelles kapverdisches Gericht, das die Essenz der kapverdischen Küche einfängt. Es ist ein herzhaftes Eintopfgericht, das reich an Aromen und Texturen ist. Die Kombination aus Mais, Bohnen, Gemüse und Fleisch sorgt für ein ausgewogenes und sättigendes Mahl. Die langsame Kochzeit ermöglicht es den Zutaten, ihre Aromen vollständig zu entfalten und zu einem harmonischen Ganzen zu verschmelzen. Ein wahrer Genuss für die Sinne!
Zutaten
Hauptgericht
- Mais getrocknet 500 g
- Bohnen getrocknet, über Nacht eingeweicht 300 g
- Schweinefleisch in Würfel geschnitten 400 g
- Chorizo in Scheiben geschnitten 200 g
- Zwiebel fein gehackt 2 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
- Tomaten gewürfelt 3 Stück
- Karotten in Scheiben geschnitten 3 Stück
- Kohl in Streifen geschnitten 200 g
- Olivenöl 3 EL
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Paprikapulver 1 TL
- Salz 2 TL
- Schwarzer Pfeffer 1 TL
- Wasser 2 l
Schritte
- Schritt 1
Den getrockneten Mais und die getrockneten Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
12 h 0 min
500 g Mais (getrocknet) 300 g Bohnen (getrocknet, über Nacht eingeweicht) - Schritt 2
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
3 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebel (fein gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 3
Das gewürfelte Schweinefleisch und die in Scheiben geschnittene Chorizo hinzufügen und anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist.
400 g Schweinefleisch (in Würfel geschnitten) 200 g Chorizo (in Scheiben geschnitten) - Schritt 4
Die gewürfelten Tomaten, Karotten und den in Streifen geschnittenen Kohl hinzufügen und kurz mitbraten.
3 Stück Tomaten (gewürfelt) 200 g Kohl (in Streifen geschnitten) 3 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) - Schritt 5
Den eingeweichten Mais und die Bohnen abgießen und in den Topf geben. Mit Wasser auffüllen, bis alles gut bedeckt ist.
2 l Wasser 500 g Mais (getrocknet) 300 g Bohnen (getrocknet, über Nacht eingeweicht) - Schritt 6
Lorbeerblätter, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
1 TL Paprikapulver 2 TL Salz 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Schwarzer Pfeffer - Schritt 7
Die Hitze reduzieren und den Eintopf bei niedriger Temperatur etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis der Mais und die Bohnen weich sind und die Aromen sich gut vermischt haben.
3 h 0 min
- Schritt 8
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Schritt 9
Den Eintopf heiß servieren und genießen.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Holzlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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