Mandi

Name: Mandi
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Saudi-Arabien
Ingredients: 1 ½ kg Lammfleisch oder Hähnchen, in große Stücke geschnitten; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Ingwer, gerieben; 200 g Joghurt; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, gemahlen; 500 g Basmati-Reis, gewaschen und abgetropft; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Tomaten, gewürfelt; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 Stück Zimtstange; 4 Stück Kardamomkapseln, leicht zerdrückt; 4 Stück Nelken; 1000 ml Hühnerbrühe, heiß; ½ TL Safranfäden, in warmem Wasser eingeweicht; 3 EL Öl

Mandi ist ein traditionelles arabisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und zarten Fleischstücke bekannt ist. Das Fleisch wird langsam gegart, wodurch es unglaublich saftig und aromatisch wird. Die Kombination aus duftendem Basmati-Reis, aromatischen Gewürzen und zartem Fleisch macht dieses Gericht zu einem wahren Festmahl.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Fleisch und Marinade

Lammfleisch oder Hähnchen in große Stücke geschnitten 1 ½ kg
Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
Ingwer gerieben 2 EL
Joghurt 200 g
Kurkuma 1 TL
Kreuzkümmel gemahlen 1 TL
Koriander gemahlen 1 TL
Salz 1 TL
Pfeffer gemahlen ½ TL

Reis

Basmati-Reis gewaschen und abgetropft 500 g
Zwiebel fein gehackt 1 Stück
Tomaten gewürfelt 2 Stück
Lorbeerblätter 2 Stück
Zimtstange 1 Stück
Kardamomkapseln leicht zerdrückt 4 Stück
Nelken 4 Stück
Hühnerbrühe heiß 1000 ml
Safranfäden in warmem Wasser eingeweicht ½ TL
Öl 3 EL

Utensilien

Ofenfeste Form
großer Topf
große Schüssel
Kochlöffel

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel das Lammfleisch oder Hähnchen mit Knoblauch, Ingwer, Joghurt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer vermischen. Gut einmassieren und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 EL Ingwer (gerieben) 1 TL Kurkuma ½ TL Pfeffer (gemahlen) 1 ½ kg Lammfleisch oder Hähnchen (in große Stücke geschnitten) 1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 200 g Joghurt 1 TL Koriander (gemahlen)
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das marinierte Fleisch in eine ofenfeste Form geben und abdecken. Im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 1 h 30 min

1 ½ kg Lammfleisch oder Hähnchen (in große Stücke geschnitten)
Während das Fleisch gart, das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.

2 Stück Tomaten (gewürfelt) 3 EL Öl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Den gewaschenen Basmati-Reis, Lorbeerblätter, Zimtstange, Kardamomkapseln und Nelken in den Topf geben und gut umrühren. Die heiße Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

500 g Basmati-Reis (gewaschen und abgetropft) 2 Stück Lorbeerblätter 4 Stück Nelken 4 Stück Kardamomkapseln (leicht zerdrückt) 1 Stück Zimtstange 1000 ml Hühnerbrühe (heiß)
Den Reis bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat. Den eingeweichten Safran mit dem Wasser über den Reis geben und vorsichtig unterheben.

Wartezeit 20 min

½ TL Safranfäden (in warmem Wasser eingeweicht)
Den Reis vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min
Das gegarte Fleisch aus dem Ofen nehmen und auf den Reis legen. Alles zusammen servieren und genießen.