Mandi

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel das Lammfleisch oder Hähnchen mit Knoblauch, Ingwer, Joghurt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer vermischen. Gut einmassieren und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

   1 h 0 min

   4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 EL Ingwer (gerieben) 1 TL Kurkuma ½ TL Pfeffer (gemahlen) 1 ½ kg Lammfleisch oder Hähnchen (in große Stücke geschnitten) 1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 200 g Joghurt 1 TL Koriander (gemahlen)
2. Schritt 2

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das marinierte Fleisch in eine ofenfeste Form geben und abdecken. Im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.

   1 h 30 min

   1 ½ kg Lammfleisch oder Hähnchen (in große Stücke geschnitten)
3. Schritt 3

   Während das Fleisch gart, das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.

   2 Stück Tomaten (gewürfelt) 3 EL Öl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
4. Schritt 4

   Den gewaschenen Basmati-Reis, Lorbeerblätter, Zimtstange, Kardamomkapseln und Nelken in den Topf geben und gut umrühren. Die heiße Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

   500 g Basmati-Reis (gewaschen und abgetropft) 2 Stück Lorbeerblätter 4 Stück Nelken 4 Stück Kardamomkapseln (leicht zerdrückt) 1 Stück Zimtstange 1000 ml Hühnerbrühe (heiß)
5. Schritt 5

   Den Reis bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat. Den eingeweichten Safran mit dem Wasser über den Reis geben und vorsichtig unterheben.

   20 min

   ½ TL Safranfäden (in warmem Wasser eingeweicht)
6. Schritt 6

   Den Reis vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

   10 min

7. Schritt 7

   Das gegarte Fleisch aus dem Ofen nehmen und auf den Reis legen. Alles zusammen servieren und genießen.