Pepito de Ternera – Spanisches Rindfleisch-Sandwich

Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Paprikaschote entkernen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen.

Rindersteak quer zur Faser in etwa fingerbreite Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Paprikapulver, getrocknetem Oregano oder Thymian, etwas Salz und Pfeffer sowie der Hälfte des Olivenöls und dem Zitronensaft mischen. Kurz durchziehen lassen, während der Rest vorbereitet wird.

Wartezeit 5 min

Mayonnaise mit Dijon-Senf und einem kleinen Spritzer Zitronensaft in einer Schale verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

In einer großen Pfanne die restliche Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln zufügen und langsam 5–7 Minuten glasig und leicht goldbraun schmoren. Paprikastreifen dazugeben und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Wartezeit 7 min

In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Die marinierten Rindfleischstreifen bei hoher Hitze 2–3 Minuten rundum kräftig anbraten, bis sie außen gebräunt und innen noch saftig sind. Gegen Ende den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten, ohne ihn dunkel werden zu lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wartezeit 3 min

Baguette längs aufschneiden, aber nicht komplett durchtrennen, sodass eine Tasche entsteht. Innenfläche nach Belieben dünn mit Butter bestreichen. Kurz mit der Schnittfläche nach unten in einer zweiten Pfanne oder auf einer Grillplatte rösten, bis das Brot außen knusprig und innen warm ist.

Wartezeit 3 min

Die angerührte Senf-Mayonnaise auf den Innenseiten des warmen Baguettes verteilen. Zuerst die Zwiebel-Paprika-Mischung einfüllen, dann die gebratenen Rindfleischstreifen darauf verteilen und das Brot leicht zusammendrücken. Nach Wunsch quer in einzelne Sandwiches teilen und sofort heiß servieren.