Calulu
Calulu ist ein traditionelles angolanisches Gericht, das die Aromen und Texturen der afrikanischen Küche perfekt einfängt. Dieses herzhafte Eintopfgericht kombiniert frischen Fisch mit einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen, die zusammen eine reichhaltige und aromatische Mahlzeit ergeben. Die Kombination aus Okra, Spinat und Tomaten verleiht dem Gericht eine angenehme Säure und Frische, während die Zugabe von Palmöl und getrocknetem Fisch eine tiefe, erdige Note hinzufügt. Calulu ist ein Fest für die Sinne und ein wunderbares Beispiel für die kulinarische Vielfalt Angolas.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Das Palmöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 100 ml Palmöl 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) -
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.
4 Stück Tomaten (gewürfelt) -
Den frischen und getrockneten Fisch hinzufügen und gut umrühren. Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
100 g getrockneter Fisch (zerkleinert) 500 ml Wasser 800 g frischer Fisch (z.B. Tilapia oder Kabeljau) (in Stücke geschnitten) -
Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
Wartezeit 20 min
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Die Okra und den Spinat hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Wartezeit 10 min
300 g Spinat (grob gehackt) 200 g Okra (in Scheiben geschnitten) -
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
1 TL Schwarzer Pfeffer 2 TL Salz
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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