Chinakohl-Kimchi
Chinakohl-Kimchi ist eine lebendige und würzige Beilage, die die perfekte Balance zwischen Schärfe und Säure bietet. Der knackige Chinakohl wird durch die Fermentation in eine Geschmacksexplosion verwandelt, die sowohl erfrischend als auch umami-reich ist. Die Kombination aus Knoblauch, Ingwer und Chili verleiht dem Kimchi eine angenehme Wärme, während die Zugabe von Fischsauce und Sojasauce für Tiefe sorgt. Dieses Kimchi ist ein Muss für alle, die die koreanische Küche lieben und nach einer authentischen und köstlichen Beilage suchen.
Zutaten
Kimchi
- 1 kg Chinakohl in mundgerechte Stücke geschnitten
- 50 g Meersalz
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 5 cm Ingwer gerieben
- 2 EL Rote Chiliflocken
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
Schritte
- Schritt 1
Den Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit dem Meersalz bestreuen und gut vermischen. Den Kohl 1-2 Stunden ziehen lassen, bis er weich wird und Wasser abgibt.
2 h 0 min
1 kg Chinakohl in mundgerechte Stücke geschnitten 50 g Meersalz
- Schritt 2
Den gesalzenen Kohl gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Gut abtropfen lassen.
1 kg Chinakohl in mundgerechte Stücke geschnitten
- Schritt 3
In einer separaten Schüssel Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken, Fischsauce, Sojasauce und Zucker zu einer Paste verrühren.
2 EL Fischsauce 1 EL Sojasauce 2 EL Rote Chiliflocken 5 cm Ingwer gerieben 1 TL Zucker 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 4
Die Paste zusammen mit den Frühlingszwiebeln zum abgetropften Kohl geben und alles gut vermischen, bis der Kohl gleichmäßig bedeckt ist.
1 kg Chinakohl in mundgerechte Stücke geschnitten 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- Schritt 5
Den Kimchi in ein sauberes, luftdichtes Glas oder einen Behälter füllen und fest andrücken, um Luftblasen zu entfernen. Den Behälter verschließen und bei Raumtemperatur 1-2 Tage fermentieren lassen.
2 h 0 min
- Schritt 6
Nach der Fermentation den Kimchi im Kühlschrank aufbewahren. Er kann sofort serviert werden, schmeckt aber nach einigen Tagen im Kühlschrank noch besser.
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Löffel
- Luftdichter Behälter
- große Schüssel
Fragen & Antworten
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