Hausgemachtes Kimchi
Entdecke die Kunst der Kimchi-Zubereitung mit diesem einfachen Rezept! Dieses leckere Kimchi besticht durch den knackigen Chinakohl, aromatische Radieschen und Karotten, während die gesunde Würze von Knoblauch und Ingwer ein verlockendes Geschmackserlebnis erzeugt. Perfekt als Beilage oder als Bestandteil deiner Lieblingsgerichte, wird dieses Kimchi mit einer leichten Schärfe von Chili abgerundet. Diese traditionelle koreanische Delikatesse bringt jeden Tisch zum Strahlen!
Zutaten
Gemüse vorbereiten
- Chinakohl 1 Stück
- Wasser 1 ⅞ l
- Salz 90 g
- Radieschen geraspelt 100 g
- Karotten geraspelt 200 g
- Frühlingszwiebel gehackt 1 Stück
- Knoblauch gehackt 1 Stück
- Ingwer 1 EL
- Chili oder nach Geschmack ½ Stück
Schritte
- Schritt 1
Zuerst den Chinakohl vierteln und in einer großen Schüssel in 1,9 l Wasser auflösen 90 g Salz. Rühre gut um, damit sich das Salz vollständig auflöst.
8 h 0 min
90 g Salz 1 Stück Chinakohl 1 ⅞ l Wasser - Schritt 2
Nachdem der Kohl gegart ist, spüle ihn gründlich unter fließendem Wasser ab, um überschüssiges Salz loszuwerden, und lasse ihn abtropfen.
1 Stück Chinakohl - Schritt 3
In einer separaten Schüssel die geraspelten Radieschen, Karotten, gehackte Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer und die Chili vermischen. Gut durchrühren, um alle Zutaten gut zu kombinieren.
1 Stück Frühlingszwiebel (gehackt) 200 g Karotten (geraspelt) 1 EL Ingwer ½ Stück Chili (oder nach Geschmack) 1 Stück Knoblauch (gehackt) 100 g Radieschen (geraspelt) - Schritt 4
Wenn der Chinakohl abgetropft ist, in die Schüssel mit der Gemüse-Mischung geben und alles gut vermengen. Achte darauf, dass alle Gemüsestücke gleichmäßig mit der Mischung bedeckt sind.
1 Stück Chinakohl - Schritt 5
Fülle das Ganze in ein sauberes Einmachglas, dabei etwas Platz für die Fermentation lassen. Danach das Glas fest verschließen.
2 h 0 min
Utensilien
- Schüssel
- Einmachglas
- Löffel
- Reibe
Fragen & Antworten
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