Hausgemachtes Kimchi

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Zuerst den Chinakohl vierteln und in einer großen Schüssel in 1,9 l Wasser auflösen 90 g Salz. Rühre gut um, damit sich das Salz vollständig auflöst.

   8 h 0 min

   90 g Salz 1 Stück Chinakohl 1 ⅞ l Wasser

2. Schritt 2

   Nachdem der Kohl gegart ist, spüle ihn gründlich unter fließendem Wasser ab, um überschüssiges Salz loszuwerden, und lasse ihn abtropfen.

   1 Stück Chinakohl

3. Schritt 3

   In einer separaten Schüssel die geraspelten Radieschen, Karotten, gehackte Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer und die Chili vermischen. Gut durchrühren, um alle Zutaten gut zu kombinieren.

   1 Stück Frühlingszwiebel gehackt 200 g Karotten geraspelt 1 EL Ingwer ½ Stück Chili oder nach Geschmack 1 Stück Knoblauch gehackt 100 g Radieschen geraspelt

4. Schritt 4

   Wenn der Chinakohl abgetropft ist, in die Schüssel mit der Gemüse-Mischung geben und alles gut vermengen. Achte darauf, dass alle Gemüsestücke gleichmäßig mit der Mischung bedeckt sind.

   1 Stück Chinakohl

5. Schritt 5

   Fülle das Ganze in ein sauberes Einmachglas, dabei etwas Platz für die Fermentation lassen. Danach das Glas fest verschließen.

   2 h 0 min

Utensilien

• Schüssel
• Einmachglas
• Löffel
• Reibe

Schlagworte