Tatale – Ghanaische Würzige Bananenpfannkuchen

Kochbananen schälen. Sehr reife Früchte lassen sich leichter öffnen, wenn du die Schale der Länge nach einschneidest. In grobe Stücke brechen und in eine große Schüssel geben.

Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch grob zerkleinern. Alles zusammen mit den Bananen mit einer Gabel, einem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab zu einer dicken, eher groben Masse zerdrücken. Es dürfen noch kleine Stückchen bleiben – sie geben Struktur.

Mehl über die Bananenmasse streuen. Salz, Muskatnuss, Piment, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Öl für den Teig dazugeben.

Alles gründlich verrühren, bis ein homogener, zäher Teig entsteht, der in dicken Klecksen vom Löffel fällt. Falls der Teig zu fest wirkt, 1 EL Wasser einrühren. Ist er zu flüssig, etwas zusätzliches Mehl zugeben (nach und nach).

Teig 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. So können Mehl und Stärke quellen und der Geschmack wird runder.

Wartezeit 15 min

In einer großen, schweren Pfanne etwa 1 cm hoch Öl erhitzen. Die Temperatur ist richtig, wenn an einem kleinen Tropfen Teig sofort Bläschen aufsteigen und er zart bräunt.

Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen in das heiße Öl setzen, dabei etwas flachstreichen, damit flache Küchlein entstehen. Zwischen den Portionen etwas Abstand lassen.

Tatale bei mittlerer bis mittelhoher Hitze pro Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Wenden, sobald sich die Unterseite leicht vom Pfannenboden löst und schön gebräunt ist.

Fertige Tatale mit einer Zange oder einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In weiteren Portionen ausbacken, bis der Teig aufgebraucht ist.

Tatale heiß servieren – pur als Snack, mit etwas scharfer Sauce oder klassisch als Beilage zu Bohnen- oder Linsengerichten. Auch lauwarm schmecken sie sehr gut.