Tourtière

Name: Tourtière
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Saint-Pierre und Miquelon
Ingredients: 500 g Schweinefleisch, gehackt; 500 g Rindfleisch, gehackt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Stück Kartoffel, geschält und gerieben; ½ TL Zimt; ¼ TL Nelken, gemahlen; ¼ TL Muskatnuss, gerieben; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, gemahlen; 125 ml Wasser; 300 g Mehl; 150 g Butter, kalt und gewürfelt; ½ TL Salz; 60 ml Wasser, eiskalt

Die Tourtière ist ein traditioneller kanadischer Fleischkuchen, der besonders in der Provinz Québec beliebt ist. Diese herzhafte Pastete kombiniert zartes Schweine- und Rindfleisch mit aromatischen Gewürzen und einer knusprigen, goldbraunen Kruste. Die Aromen von Zimt, Nelken und Muskatnuss verleihen dem Gericht eine warme, gemütliche Note, die perfekt für kalte Winterabende ist. Ein wahrer Genuss für Fleischliebhaber und ein Muss für festliche Anlässe.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
15 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Pfanne das gehackte Schweine- und Rindfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun ist. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und weiterbraten, bis die Zwiebel weich ist.

500 g Schweinefleisch (gehackt) 500 g Rindfleisch (gehackt) 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Die geriebene Kartoffel, Zimt, gemahlene Nelken, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und das Wasser hinzufügen. Die Mischung bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wartezeit 15 min

125 ml Wasser ½ TL Zimt 1 Stück Kartoffel (geschält und gerieben) ½ TL Pfeffer (gemahlen) 1 TL Salz ¼ TL Nelken (gemahlen) ¼ TL Muskatnuss (gerieben)
Für den Teig das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Das eiskalte Wasser nach und nach hinzufügen und rühren, bis der Teig zusammenkommt. Den Teig in zwei Hälften teilen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 30 min

150 g Butter (kalt und gewürfelt) 60 ml Wasser (eiskalt) 300 g Mehl ½ TL Salz
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Teighälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine 23 cm große Kuchenform damit auslegen. Die abgekühlte Fleischfüllung in die Form geben.
Die zweite Teighälfte ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Die Ränder gut zusammendrücken und überschüssigen Teig abschneiden. Einige Schlitze in die Oberseite schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
Die Tourtière im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 15 min