Tramezzino veneziano – weiches dreieckiges Sandwich

Die Eier in einen kleinen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Ab Kochbeginn 8–9 Minuten hart kochen, anschließend in kaltem Wasser abschrecken und komplett auskühlen lassen.

Wartezeit 10 min

Während die Eier kochen, das Brot vorbereiten: Falls nötig, die Rinde der Weißbrotscheiben dünn abschneiden, sodass nur weiches, helles Brot übrig bleibt. Die Scheiben paarweise so zurechtlegen, dass sie von der Größe gut zueinander passen.

Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Blattsalat waschen, gut trocken schleudern und in mundgerechte, flache Stücke zupfen, damit sie im Sandwich nicht zu dick auftragen.

Abgekühlte Eier schälen und in kleine Würfel schneiden. Den abgetropften Thunfisch mit einer Gabel in einer Schüssel fein zerdrücken, sodass keine groben Stücke mehr vorhanden sind.

Zum Thunfisch die Mayonnaise, die gewürfelten Eier, Olivenöl und Zitronensaft geben. Optional die Kapern fein hacken und hinzufügen. Alles gründlich zu einer cremigen, streichfähigen Masse verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen.

Die Brotscheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen. Jede Scheibe sehr dünn mit der zimmerwarmen Butter bestreichen – das schützt das Brot vor dem Durchweichen und sorgt für zusätzliche Saftigkeit.

Auf die Hälfte der Brotscheiben die Thunfischcreme großzügig, aber gleichmäßig bis zum Rand verteilen. Darauf eine dünne Lage Salatstücke und 1–2 Tomatenscheiben je Scheibe legen. Die belegten Brotscheiben mit den restlichen, nur gebutterten Scheiben bedecken und leicht andrücken.

Die fertigen Sandwiches mit Frischhaltefolie straff umwickeln, auf ein Brett legen und leicht mit einem weiteren Brett oder Teller beschweren. Im Kühlschrank etwa 15 Minuten ruhen lassen – so werden sie besonders kompakt und lassen sich sauber schneiden.

Wartezeit 15 min

Zum Servieren die Folie entfernen. Die Ränder bei Bedarf nochmals ganz dünn begradigen, dann jedes Sandwich diagonal in zwei Dreiecke schneiden. Sofort servieren oder bis zum Servieren kühl lagern.