Pelau
Pelau ist ein köstliches, herzhaftes Gericht aus der karibischen Küche, das die Aromen von gewürztem Huhn, Reis und Kokosmilch perfekt vereint. Die Kombination aus karamellisiertem Zucker, frischen Kräutern und Gewürzen verleiht diesem Gericht eine unverwechselbare Tiefe und Wärme. Es ist ein wahres Festmahl, das sowohl an Wochentagen als auch zu besonderen Anlässen genossen werden kann.
Zutaten
Pelau
- Hähnchenschenkel in Stücke geschnitten 1 ½ kg
- Reis gewaschen 300 g
- Kokosmilch 400 ml
- Zucker 50 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Paprika gewürfelt 1 Stück
- Karotten in Scheiben geschnitten 2 Stück
- Erbsen gefroren 200 g
- Thymian getrocknet 1 TL
- Petersilie gehackt 2 EL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer ½ TL
- Öl 2 EL
- Wasser 500 ml
Schritte
- Schritt 1
Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
10 min
1 TL Salz 1 ½ kg Hähnchenschenkel (in Stücke geschnitten) ½ TL Schwarzer Pfeffer - Schritt 2
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren karamellisieren lassen, bis der Zucker eine goldbraune Farbe annimmt.
50 g Zucker 2 EL Öl - Schritt 3
Die Hähnchenteile in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis sie gut gebräunt sind.
1 ½ kg Hähnchenschenkel (in Stücke geschnitten) - Schritt 4
Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Karotten hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
5 min
2 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Paprika (gewürfelt) - Schritt 5
Den gewaschenen Reis, Kokosmilch, Wasser, Thymian und Erbsen hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
400 ml Kokosmilch 1 TL Thymian (getrocknet) 200 g Erbsen (gefroren) 500 ml Wasser 300 g Reis (gewaschen) - Schritt 6
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und für etwa 30-35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
35 min
- Schritt 7
Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
2 EL Petersilie (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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