Chicorée-Risotto mit Parmesan

Name: Chicorée-Risotto mit Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Risottoreis; 2 Stück Chicorée, in feine Streifen geschnitten; 1000 ml Gemüsebrühe, warm; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein; 100 g Parmesan, frisch gerieben; 50 g Butter, kalt; 1 TL Salz, nach Geschmack; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen

Dieses Chicorée-Risotto mit Parmesan ist eine harmonische Verbindung von cremigem Risotto und der leichten Bitterkeit des Chicorées, abgerundet durch den nussigen Geschmack von frisch geriebenem Parmesan. Die Aromen verschmelzen zu einem eleganten Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als raffinierte Beilage serviert werden kann.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig ist.

300 g Risottoreis
Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

100 ml Weißwein
Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, dabei regelmäßig umrühren. Immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige fast vollständig aufgenommen wurde.

1000 ml Gemüsebrühe (warm)
Nach etwa 15 Minuten den in feine Streifen geschnittenen Chicorée unterrühren und weiter köcheln lassen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist.

2 Stück Chicorée (in feine Streifen geschnitten)
Den Topf vom Herd nehmen und die kalte Butter sowie den frisch geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

100 g Parmesan (frisch gerieben) ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 50 g Butter (kalt) 1 TL Salz (nach Geschmack)
Das Risotto sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.