Kwati
Kwati ist ein traditionelles nepalesisches Gericht, das besonders während des Festivals Janai Purnima genossen wird. Es ist eine herzhafte und nahrhafte Suppe, die aus einer Mischung von neun verschiedenen Bohnen und Hülsenfrüchten zubereitet wird. Die Kombination aus Gewürzen und Kräutern verleiht dem Gericht eine tiefe und komplexe Geschmacksnote, die sowohl wärmend als auch befriedigend ist. Perfekt für kalte Tage oder als nahrhafte Mahlzeit, die den Körper stärkt.
Zutaten
- 500 g Gemischte Bohnen und Hülsenfrüchte (z.B. schwarze Bohnen, grüne Bohnen, Kichererbsen, Mungbohnen, Erbsen, Kidneybohnen, Sojabohnen, Linsen, weiße Bohnen) über Nacht eingeweicht
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 5 cm Ingwer gerieben
- 2 Stück Tomaten gewürfelt
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl
- 1500 ml Wasser
- ½ Bund Frischer Koriander gehackt
Schritte
- Schritt 1
Die gemischten Bohnen und Hülsenfrüchte über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
12 h 0 min
500 g Gemischte Bohnen und Hülsenfrüchte (z.B. schwarze Bohnen, grüne Bohnen, Kichererbsen, Mungbohnen, Erbsen, Kidneybohnen, Sojabohnen, Linsen, weiße Bohnen) über Nacht eingeweicht
- Schritt 2
Das eingeweichte Bohnen- und Hülsenfrüchtemischung abgießen und abspülen.
500 g Gemischte Bohnen und Hülsenfrüchte (z.B. schwarze Bohnen, grüne Bohnen, Kichererbsen, Mungbohnen, Erbsen, Kidneybohnen, Sojabohnen, Linsen, weiße Bohnen) über Nacht eingeweicht
- Schritt 3
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
2 EL Pflanzenöl 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 4
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 5 cm Ingwer gerieben
- Schritt 5
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
5 min
2 Stück Tomaten gewürfelt
- Schritt 6
Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Garam Masala hinzufügen und gut umrühren.
1 TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Garam Masala 1 TL Korianderpulver
- Schritt 7
Die abgetropften Bohnen und Hülsenfrüchte in den Topf geben und gut vermischen.
500 g Gemischte Bohnen und Hülsenfrüchte (z.B. schwarze Bohnen, grüne Bohnen, Kichererbsen, Mungbohnen, Erbsen, Kidneybohnen, Sojabohnen, Linsen, weiße Bohnen) über Nacht eingeweicht
- Schritt 8
Wasser und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen und Hülsenfrüchte weich sind.
45 min
1 TL Salz 1500 ml Wasser
- Schritt 9
Mit gehacktem frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
½ Bund Frischer Koriander gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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