Polenta-Risotto mit Safran und Meeresfrüchten
Dieses Polenta-Risotto mit Safran und Meeresfrüchten ist ein kulinarisches Meisterwerk, das die Aromen des Meeres mit der erdigen Wärme von Polenta und dem exotischen Hauch von Safran vereint. Die cremige Textur der Polenta harmoniert perfekt mit den zarten Meeresfrüchten, während der Safran dem Gericht eine goldene Farbe und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.
Zutaten
Polenta-Risotto
- Polenta 200 g
- Safranfäden in etwas warmem Wasser eingeweicht ⅛ g
- Gemüsebrühe heiß 1000 ml
- Olivenöl 2 EL
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehe fein gehackt 2 Stück
- Parmesan gerieben 50 g
- Butter in kleine Stücke geschnitten 30 g
- Salz nach Geschmack 1 TL
- Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
Meeresfrüchte
- Garnelen geschält und entdarmt 200 g
- Miesmuscheln gereinigt 200 g
- Tintenfisch in Ringe geschnitten 150 g
- Weißwein 100 ml
- Olivenöl 2 EL
- Petersilie fein gehackt ½ Bund
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) - Schritt 2
Die Polenta hinzufügen und kurz mitdünsten. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen.
200 g Polenta 1000 ml Gemüsebrühe (heiß) - Schritt 3
Die eingeweichten Safranfäden mit dem Wasser zur Polenta geben und gut umrühren.
⅛ g Safranfäden (in etwas warmem Wasser eingeweicht) - Schritt 4
Die Polenta bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist.
30 min
- Schritt 5
Zum Schluss den geriebenen Parmesan und die Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
50 g Parmesan (gerieben) 30 g Butter (in kleine Stücke geschnitten) 1 TL Salz (nach Geschmack) ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) - Schritt 6
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Garnelen, Miesmuscheln und Tintenfischringe darin anbraten.
200 g Miesmuscheln (gereinigt) 150 g Tintenfisch (in Ringe geschnitten) 2 EL Olivenöl 200 g Garnelen (geschält und entdarmt) - Schritt 7
Den Weißwein hinzufügen und die Meeresfrüchte bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Muscheln sich öffnen und die Garnelen rosa sind.
5 min
100 ml Weißwein - Schritt 8
Die Meeresfrüchte mit der fein gehackten Petersilie bestreuen und gut vermischen.
½ Bund Petersilie (fein gehackt) - Schritt 9
Das Polenta-Risotto auf Teller verteilen und die Meeresfrüchte darauf anrichten. Sofort servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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