Cachupa
Cachupa ist ein traditionelles kapverdisches Gericht, das die Essenz der kapverdischen Küche einfängt. Es ist ein herzhaftes Eintopfgericht, das reich an Aromen und Texturen ist. Die Kombination aus Mais, Bohnen, Gemüse und Fleisch ergibt ein tiefes, befriedigendes Gericht, das sowohl nahrhaft als auch köstlich ist. Die langsame Kochzeit ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entfalten und zu verschmelzen, was zu einem wahren Geschmackserlebnis führt.
Zutaten
- 500 g Mais getrocknet
- 300 g Bohnen getrocknet, vorzugsweise weiße Bohnen
- 500 g Schweinefleisch in Würfel geschnitten
- 200 g Chorizo in Scheiben geschnitten
- 2 Stück Zwiebel fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 Stück Tomaten gewürfelt
- 3 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
- 300 g Kohl in Streifen geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Paprikapulver
- 2 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 2 l Wasser
Schritte
- Schritt 1
Den getrockneten Mais und die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
12 h 0 min
300 g Bohnen getrocknet, vorzugsweise weiße Bohnen 500 g Mais getrocknet
- Schritt 2
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
2 Stück Zwiebel fein gehackt 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 3 EL Olivenöl
- Schritt 3
Das Schweinefleisch und die Chorizo hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
200 g Chorizo in Scheiben geschnitten 500 g Schweinefleisch in Würfel geschnitten
- Schritt 4
Die gewürfelten Tomaten, Karotten und den Kohl hinzufügen und gut umrühren.
300 g Kohl in Streifen geschnitten 3 Stück Tomaten gewürfelt 3 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
- Schritt 5
Den eingeweichten Mais und die Bohnen abgießen und in den Topf geben.
300 g Bohnen getrocknet, vorzugsweise weiße Bohnen 500 g Mais getrocknet
- Schritt 6
Wasser, Lorbeerblätter, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis der Mais und die Bohnen weich sind.
3 h 0 min
2 l Wasser 2 TL Salz 1 TL Paprikapulver 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Schwarzer Pfeffer
- Schritt 7
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- Schritt 8
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und nach Belieben abschmecken.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Holzlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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