Cachupa
Cachupa ist ein traditionelles kapverdisches Gericht, das die Essenz der kapverdischen Küche einfängt. Es ist ein herzhaftes Eintopfgericht, das reich an Aromen und Texturen ist. Die Kombination aus Mais, Bohnen, Gemüse und Fleisch ergibt ein tiefes, befriedigendes Gericht, das sowohl nahrhaft als auch köstlich ist. Die langsame Kochzeit ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entfalten und zu verschmelzen, was zu einem wahren Geschmackserlebnis führt.
Zutaten
- Mais getrocknet 500 g
- Bohnen getrocknet, vorzugsweise weiße Bohnen 300 g
- Schweinefleisch in Würfel geschnitten 500 g
- Chorizo in Scheiben geschnitten 200 g
- Zwiebel fein gehackt 2 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
- Tomaten gewürfelt 3 Stück
- Karotten in Scheiben geschnitten 3 Stück
- Kohl in Streifen geschnitten 300 g
- Olivenöl 3 EL
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Paprikapulver 1 TL
- Salz 2 TL
- Schwarzer Pfeffer 1 TL
- Wasser 2 l
Schritte
- Schritt 1
Den getrockneten Mais und die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
12 h 0 min
300 g Bohnen (getrocknet, vorzugsweise weiße Bohnen) 500 g Mais (getrocknet) - Schritt 2
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
2 Stück Zwiebel (fein gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 3 EL Olivenöl - Schritt 3
Das Schweinefleisch und die Chorizo hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
200 g Chorizo (in Scheiben geschnitten) 500 g Schweinefleisch (in Würfel geschnitten) - Schritt 4
Die gewürfelten Tomaten, Karotten und den Kohl hinzufügen und gut umrühren.
300 g Kohl (in Streifen geschnitten) 3 Stück Tomaten (gewürfelt) 3 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) - Schritt 5
Den eingeweichten Mais und die Bohnen abgießen und in den Topf geben.
300 g Bohnen (getrocknet, vorzugsweise weiße Bohnen) 500 g Mais (getrocknet) - Schritt 6
Wasser, Lorbeerblätter, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis der Mais und die Bohnen weich sind.
3 h 0 min
2 l Wasser 2 TL Salz 1 TL Paprikapulver 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Schwarzer Pfeffer - Schritt 7
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- Schritt 8
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und nach Belieben abschmecken.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Holzlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.