Blini
Blini sind zarte, luftige Pfannkuchen, die traditionell aus Buchweizenmehl hergestellt werden. Sie sind ein fester Bestandteil der russischen Küche und bieten eine perfekte Balance zwischen herzhaft und süß. Diese kleinen Köstlichkeiten sind ideal für ein festliches Frühstück oder als elegante Vorspeise, serviert mit saurer Sahne, Kaviar oder geräuchertem Lachs. Ihre weiche Textur und der leicht nussige Geschmack machen sie zu einem wahren Genuss.
Zutaten
Blini-Teig
- 100 g Buchweizenmehl
- 100 g Weizenmehl
- 500 ml Milch lauwarm
- 2 Stück Eier getrennt
- 50 g Butter geschmolzen
- 1 EL Zucker
- ½ TL Salz
- 1 TL Trockenhefe
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel Buchweizenmehl, Weizenmehl, Zucker, Salz und Trockenhefe vermischen.
100 g Buchweizenmehl 1 TL Trockenhefe ½ TL Salz 1 EL Zucker 100 g Weizenmehl
- Schritt 2
Die lauwarme Milch langsam in die Mehlmischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
500 ml Milch lauwarm
- Schritt 3
Die Eigelbe und die geschmolzene Butter unter den Teig rühren.
50 g Butter geschmolzen 2 Stück Eier getrennt
- Schritt 4
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
1 h 0 min
- Schritt 5
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
2 Stück Eier getrennt
- Schritt 6
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten. Kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.
50 g Butter geschmolzen
Utensilien
- Schneebesen
- Schüssel
- Küchentuch
- Pfanne
Fragen & Antworten
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